بررسی تاثیر عصاره الکلی اسطوخودوس بر روی برخی از باکتریهای بیماریزای با منشا مواد غذایی

سابقه و هدف: باتوجه به رویکرد مردم به مصرف محصولات غذایی فاقد مواد نگهدارنده و یا دارای مواد نگهدارنده طبیعی،امروز استفاده از عصاره های گیاهی به عنوان نگهدارنده مواد غذایی به جای مواد شیمیایی رونق یافته است. مواد و روش ها: این مطالعه با هدف تعیین اثر غلظت های مختلف عصاره الکلی گیاه اسطو خودوس (Lavandula angustifalia) بر روی سویه های استاندارد باکتری های سالمونلا اینتریتیدیس، باسیلوس سوبتیلیس، لیستریا مونوسیتوژنز، استرپتوکوکوس موتاس و یرسینیا اینتروکولتیکا با روش انتشار از چاهک در محیط آگار انجام گرفت حداقل غلظت مهاری و حداقل غلظت باکتری کشی عصاره به روش میکروتیترپلیت و با استفاده از رزازورین تعیین گردید. یافته ها: نتایج نشان دادند که عصاره الکلی گیاه اسطو خودوس اثر بازدارنده بر روی هر پنج باکتری مورد آزمایش دارد بیشترین تاثیر بر روی باکتری باسیلوس سوبتیلیس و کمترین تاثیر روی باکتری سالمونلا اینتریتیدیس مشاهده شد. حداقل غلظت مهارکنندگی رشد باکتری در مورد باسیلوس سوبتیلس با 0/39 و بیشترین مقدار آن در باکتری سالمونلا اینتریتیدیس با غلظت 6.25میلی گرم در هر میلی لیتر مشاهده شد. نتیجه گیری: با عنایت به یافته های حاصل از تحقیق حاضر در مجموع می توان گفت که عصاره الکلی اسطو خودوس دارای خاصیت ضد باکتریایی مناسب علیه باکتری های مورد مطالعه بود و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در موادغذایی مختلف می تواند مورد ارزیابی قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

عصاره اسطو خودوس ، اثر ضد باکتریایی ، حداقل غلظت بازدارندگی ، حداقل غلظت کشندگی