تأثیر تیمار پس از برداشتسیتریک اسید بر کیفیت میو ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica)

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 450

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MEAENRS01_180

تاریخ نمایه سازی: 18 خرداد 1393

چکیده مقاله:

به منظور بررسی اثر تیمار سیتریک اسید (0، 0/5 و 1 درصد) بر کیفیت پس از برداشت میوه ازگیل زاپنی (Eriobotrya japonica) آزمایشی در قالب طرح فاکتوریل انجام شد. میوه های تیمار شده پس از بسته بندی به مدت 35 روز در انبار سرد نگهداری شده و پس از آن به منظور ایجاد حالت مشابه با بازار، به مدت 2 روز اضافی دیگر در دمای 5±20 درجه سانتیگراد قرار گرفتند. برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مانند ویتامین ث، موادجامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتر (TSS/TA, (TA، شاخص قهوه ای شدن و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها در زمان برداشت و پس از 2+35 روز نگهداری اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث و TA میوه ها پس از 2+35 روز نگهداری بطور معنی داری کاهش یافت تیمار سیتریک اسید تأثیری بر این صفات نداشت. میزان TSS میوه ها تحت تأثیر مدت زمان نگهداری و تیمار سیتریک اسید قرار نگرفت اما TSS/TA بطور معنی داری در پایان انبارداری افزایش یافت. شاخص قهوه ای شدن میوه های تیمار شده با غلظت های صفر و نیم درصد سیتریک اسید در پایان انبارداری افزایش یافت، اما تیمار 1% سیتریک اسید بطور معنی داری قهوه ای شدن را کاهش داد. ه مچنین فعالیت آنتی اکسیدانی م یوه های تیمار شده با سیتریک اسید 1% بطور معنی داری دارای بیشتر از سایر میوه ها بود. در نهایت، مشخص شد که تیمار 1% سیتریک اسید با جلوگیری از قهوه ای شدن میوه ها و دارا بودن فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتر، منجر به حفظ کیفیت تغذیه ای میوه های ازگیل ژاپنی در حد مطلوبی شده است.

نویسندگان

ندیم نجم آبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت

داود هاشم آبادی

استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت

محمود قاسم نژاد

دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • عشورنژاد م. و قاسم‌نژاد م. 1391. اثر بسته بندی با ...
  • عشورنژاد م.، قاسم‌نژاد م.، آقاجانزاده س0، فتاحی مقدم ج. و ...
  • همدان دانشکده شهید مفتح 22 اسفند 1392 ...
  • همدان دانشکده شهید مفتح 22 اسفند 1392 ...
  • Cao S.F., Zheng Y.H., Yang Z.F., Li N., Ma S.J. ...
  • Ding C.K., Chachin K., Hamauzu Y., Ueda Y. and Imahori ...
  • Ding C.K., Chachin K., Ueda Y. and Wang CY. 2002. ...
  • Ding C.K., Chachin K., Ueda Y., Imahori Y. and Wang ...
  • Ghasemnezhad M., Ashour Nezhad M. and Gerailoo S. 2011. Changes ...
  • Jiang Y., Pen L. and Li J. 2004. Use of ...
  • Jiang Y.M., Fu J.R., Zauberman G and Fuchs Y. 1999. ...
  • Kalt W. 2005. Effects of production and processing factors on ...
  • Lee S.K. and Kader A.A. 2000. Pre harvest and postharvest ...
  • Marsh K., Attanayake S., Walker S., Gunson A., Boldingh H. ...
  • Martinez J.A. and Artes F. 1999. Effect of packaging treatments ...
  • Pao S. and Petracek P.D. 1997. Shelf life extension of ...
  • Pujimulyani D., Raharjo S., Marsono Y. and Santoso U. 2012. ...
  • Serrano M., M artinez -Romero D., Castillo S., Guillen F. ...
  • Tavarini S., Innocenti E.D., Remorini D., Massai R. and Guidi ...
  • Wan Saidatul S.W.K.. Noriham A., Zainal S., Khairusy S.Z. and ...
  • نمایش کامل مراجع