CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مدل سازی و بهینه سازی خشک کردن اسمزی-اولتراسوند گیلاس سیاه با روش سطح پاسخ

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۰۱۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: MEDC01_067
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۱۲.۴۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله مدل سازی و بهینه سازی خشک کردن اسمزی-اولتراسوند گیلاس سیاه با روش سطح پاسخ

  قاسم یوسفی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
  مهدی جلالی جیوان - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
  زهره کرمی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه گرگان
  زهرا امام جمعه - دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران

چکیده مقاله:

در این پژ<هش روش خشک کردن اسمزی همراه با کاربرد اولتراسوند بر روی جذب مواد جامد و افت آب میوه گیلاس سیاه بررسی گردید. در ادامه از خشک کن کابینتی در دمای 70 درجه سلسیوس به عنوان فرایند تکمیلی خشک کردن استفاده گردید. روش سطح پاسخ به منظور مدل سزی و تعیین نقطه ی بهینه ی فریند خشک کردن اسمزی، جهت دستیابی به بیشینه ی کاهش محتوای رطوبتی ماده ی غذایی و کمینه ی جذب مواد جامد از محلول اسمزی مورد استفاده قرار گرفت. غلظت ساکارز ( %60-40 وزنی/حجمی)، درجه حرارت ( 60-40 درجه سانتی گراد) و فرکانس اولتراسوند (130-0 کیلو هرتز) فاکتورهایی بودند که تاثیر آنها بر روی کاهش محتوای رطوبتی ماده ی غذایی و جذب مواد جامد از محلول اسمزی مورد ارزیابی قرار گرفت. ازمایش ها بر اساس طرح کامپوزیت مرکزی و محوری برای هر یک از فاکتورهای یاد شده، انجام شد. در آزمایش های انجام شده نسبت محلول اسمزی به نمونه 1/10 (وزنی/وزنی) در نظر گرفته شد. برای بررسی صحت و دقت مدل آنالیز واریانس انجام شد. شرایط بهینه عملیاتی غلظت ساکارز 60%، دمای 60 درجه سانتی گراد و فرکانس اولترا سوند 61/72 kHz تعیین گردید.

کلیدواژه‌ها:

خشک کن اسمزی، اولتراسوند، روش سطحی پاسخ، گیلاس سیاه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-MEDC01-MEDC01_067.html
کد COI مقاله: MEDC01_067

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یوسفی, قاسم؛ مهدی جلالی جیوان؛ زهره کرمی و زهرا امام جمعه، ۱۳۹۰، مدل سازی و بهینه سازی خشک کردن اسمزی-اولتراسوند گیلاس سیاه با روش سطح پاسخ، نخستین کنفرانس خاورمیانه ای خشک کردن، ماهشهر، دانشگاه شهید چمران اهواز، http://www.civilica.com/Paper-MEDC01-MEDC01_067.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (یوسفی, قاسم؛ مهدی جلالی جیوان؛ زهره کرمی و زهرا امام جمعه، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (یوسفی؛ جلالی جیوان؛ کرمی و امام جمعه، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۵۶۹۸۵
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.