CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

EVALUATION OF MICROBIAL CONTAMINATION OF PACKAGED SPICES IN YAZD

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: MEDISM19_482
زبان مقاله: انگلیسی
نسخه کامل مقاله در کنفرانس ارائه نشده است و در دسترس نیست.

مشخصات نویسندگان مقاله EVALUATION OF MICROBIAL CONTAMINATION OF PACKAGED SPICES IN YAZD

  Somayeh Mousavi Nodoushan - Student of PhD in Microbial Toxins, Shahid Sadoughi University of Medical science, Yazd, Iran
  Zahra Tavakoli - BS.c in Food Science, Shahid Sadoughi University of Medical science, Yazd, Iran
  Nahid Ghasemi - MS.c in Medical Biochemitry, Shahid Sadoughi University of Medical science, Yazd, Iran

چکیده مقاله:

Background and Aim: Plants or dried plants in powder form alone or mixed are used to taste foods as a spice. Spices are used in a small amount in a wide range of food and food products. Having the desired taste, specific color and aromas, as well as the presence of antimicrobial compounds which may affect the remnants of microorganisms has doubled their importance.The quality of the microbiology of spices depends to a large extent on the area of cultivation, spice processing and storage conditions the aim of this study was to evaluate the microbial contamination of packaged spices in YazdMethods:43 samples Such as Turmeric, pepper, Cinnamon, Spice for Shrimp, Fish were collected by experts from the Assistant Food Service in the second six months of the year 1396 and sent to the lab and then were assessed based on reference Iranian organizations (mainly ISIRI) for microbial contaminationResults:The results showed that the contamination level of spices to Escherichia coli and coliform were 23.25% (n= 3) and 55.81% (n= 11), respectively. About 25.58% (n= 8) of total samples were contaminated higher than standard level for molds.Conclusion:microbial contamination in spices samples were higher than the defined international standard averages for spices

کلیدواژه‌ها:

Spices- microbial contamination

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-MEDISM19-MEDISM19_482.html
کد COI مقاله: MEDISM19_482

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Mousavi Nodoushan, Somayeh; Zahra Tavakoli & Nahid Ghasemi, ۱۳۹۷, EVALUATION OF MICROBIAL CONTAMINATION OF PACKAGED SPICES IN YAZD, نوزدهمین کنگره بین المللی میکروب شناسی ایران, تهران, انجمن علمی میکروب شناسی ایران, https://www.civilica.com/Paper-MEDISM19-MEDISM19_482.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Mousavi Nodoushan, Somayeh; Zahra Tavakoli & Nahid Ghasemi, ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (Mousavi Nodoushan; Tavakoli & Ghasemi, ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: ۱۶۹۵
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.