CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تولید شیر سالم با استفاده از میدان الکتریکی با شدت بالا و متمرکز

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ WORD: ۳ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: MILKFDO02_060
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۴.۶۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF یا WORD مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید شیر سالم با استفاده از میدان الکتریکی با شدت بالا و متمرکز

  سمانه کریمی - دانشجوی مهندسی فناوری ارشد دانشگاه جامع علمی کاربردی شهید هاشمی نژاد مشهد
    حسن رشیدی - استادیار و عضو هیئت علمی موسسه آموزش عالی علمی کاربردی وزارت جهادکشاورزی

چکیده مقاله:

میدان الکتریکی با شدت بالا و متمرکز (CHIEF) ، تکنولوژی پاستوریزاسیون غیرحرارتی است که در این فناوری از پالس های میکروثانیه ای الکتریکی برای غیرفعال کردن باکتریها، بدون ایجاد تغییرات نامطلوب در عطر و طعم و یا کیفیت محصول استفاده می شود. این تکنولوژی به عنوان یک جایگزین برای فرآیندهای شیر پاستوریزه در حال حاضر، مورد بررسی قرار گرفته است و تاثیرات آن بر پایداری میکروبی، حسی، کیفی و زمان ماندگاری شیر توسط محققین بررسی شده است. نتایج تحقیقات نشان داده است که با یک یا دوبار پمپ کردن شیر و با عبور آن از سیستمCHIEF، سبب کاهش لگاریتمی قابل توجهی از باکتریهای شیر شده و با عبور دادن دوباره شیر از سیستم یاد شده انتظار می رود که منجر به کاهش میکروبی زیادتری شود. نتایج انجام شده در سطح دنیا پیشنهاد می کند که فرایند CHIEF، دارای پتانسیل لازم برای ارائه غیرفعالسازی موثر باکتری ها همانند یک سیستم پاستوریزاسیون HTST استاندارد (پاستوریزاسیون در دمای بالا و زمان کم) می باشد. اعمال این فرایند نه تنها سبب بهبود کیفیت شیر می شود، بلکه می تواند به طور موثری باکتری های بیماری زای شیر را از بین ببرد.

کلیدواژه‌ها:

میدان الکتریکی با شدت بالا (CHIEF)، پاستوریزاسیون شیر، شیر سالم، کیفیت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-MILKFDO02-MILKFDO02_060.html
کد COI مقاله: MILKFDO02_060

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کریمی, سمانه و حسن رشیدی، ۱۳۹۳، تولید شیر سالم با استفاده از میدان الکتریکی با شدت بالا و متمرکز، دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن، تهران، معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران، https://www.civilica.com/Paper-MILKFDO02-MILKFDO02_060.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کریمی, سمانه و حسن رشیدی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (کریمی و رشیدی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • مسکوکی عبدالمجید و همکاران، صنایع غذایی نوین، چاپ اول، مشهد: ...
  • مرتضوی سید علی، فرهمند رضا و همکاران، فرآوری نوین مواد ...
  • مرتضوی علی و همکاران، فناوری های نوین صنایع لبنی، چاپ ...
  • کریستوفر جی. دونا، فلورانس ای. فیهری ترجمه: مرتضوی علی و ...
  • Roger Ruan*, Shaobo Deng and Yanling Cheng, November 2009-October 2010, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۵۰۵۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.