CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی عوامل مؤثر بر هزینه کیفیت پخت نان

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: MOCONF03_013
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۱۶.۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی عوامل مؤثر بر هزینه کیفیت پخت نان

  حسین فرقانی - عضو هیئت علمی دانشگاه پیام نور

چکیده مقاله:

نان به عنوان مهم ترین درآمد حاصل از گندم، اعضای اصلی بسیاری از مردم کشورهای جهان را تشکیل داده و روزانه قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین، املاح و 20 زمین های مورد نیاز بدن را تأمین می کند. براساس تحقیقات صورت گرفته در سطح کشور میانگین مصرف روزانه نان حداقل 300 گرم به ازای هر فرد است که پنج برابر بیشتر از مصرف روزانه مردم به اروپا است. بدین منظور در ایران نان قوت غالب و عمده ترین ماده غذایی در تأمین انرژی و پروتئین دریافتی روزانه می باشد. با توجه به اهمیت موضوع در این مقاله به بررسی دو عامل مهم مؤثر بر هزینه های کیفیت ( قبل از تولید، حین تولید، در دست تولید) پخت نان شامل جوش شیرین (کیفیت قبل از تولید) و استفاده از مایکروویو ( کیفیت حین تولید ) به همراه مزایا و معایب هر کدام پرداخته شده است.

کلیدواژه‌ها:

نان، امواج مایکروویو ، جوش شیرین، کیفیت، هزینه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-MOCONF03-MOCONF03_013.html
کد COI مقاله: MOCONF03_013

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرقانی, حسین، ۱۳۹۴، بررسی عوامل مؤثر بر هزینه کیفیت پخت نان، سومین کنفرانس بین المللی حسابداری و مدیریت، تهران، موسسه همایشگران مهر اشراق، https://www.civilica.com/Paper-MOCONF03-MOCONF03_013.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرقانی, حسین، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (فرقانی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ایرانی، پ. ۱۳۷۳: بررسی علل افت کیفیت و ضایعات نان ... [مقاله کنفرانسی]
  • ایرانی، پ. ۱۳۷۴: بررسی ضایعات گندم از مرحله برداشت نا ...
  • مرتضوی، ع.۱۳۷: آلودگی میکروبی نان، مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان ...
  • Keskin, s., G. Sumnu and S S ahin. 2004.Bread baking ...
  • Niller, R. A., C. C. Maningat and S. D. B ...
  • Rogers, L. et all.2005. Texture characteristics of reheated bread.Cereal Chem.67(2): ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه پیام نور
    تعداد مقالات: ۴۶۴۱۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • صنعت اتصال > جوشکاری
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.