بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهان دارویی در فرآورده های لبنی پرچرب

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهان دارویی در فرآورده های لبنی پرچرب

  آرزو سیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز
  زهرا فرقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز
  محمدامین محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

با توجه به اهمیت و نقش چربی های خوراکی انسان، آسیب پذیر بودن این گروه از مواد غذایی در برابر فساد اکسیداتیو و همچنین آگاهی از اثرات سو مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی و خطرات آن، متخصصان علوم صنایع غذایی را در جهت توسعه مصرف محصولات گیاه سوق داده است که در این میان می توان به اثرات مقید عصاره های گیاهی اشاره نمود که با نقش های متعدد در صنعت غذا به کار گرفته می شوند که در اینجا هدف توسعه استفاده از عصاره های گیاهی در محصولات لبنی پرچرب چون کره جهت جلوگیری از اکسیداسیون است که تحقیقات حاکی ازپیشرفت های زیادی در این زمینه می باشد که امیدواریم در آینده شاهد جایگزینی کامل و محصولات طبیعی با انواع سنتزی آنها باشیم.

کلیدواژه‌ها:

آنتی اکسیدان، طبیعی، گیاهی، محصولات لبنی، کره

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-MPSA01-MPSA01_007.html
کد COI مقاله: MPSA01_007

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سیدی, آرزو؛ زهرا فرقانی و محمدامین محمدی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (سیدی؛ فرقانی و محمدی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.