CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ارزش غذایی و دارویی ترکیبات موثره بادام تلخ و شیرین (Prunus dulcis)

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۳۳۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: MPSA01_060
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۵۳.۷۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ارزش غذایی و دارویی ترکیبات موثره بادام تلخ و شیرین (Prunus dulcis)

  موسی رسولی - استادیار گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه ملایر
  علیرضا روستایی - مربی و عضو هیات علمی پژوهشکده کشاورزی دانشگاه زابل
  بهروز محمدپرست - استادیار گروه زیست شناسی دانشکده علوم دانشگاه ملایر

چکیده مقاله:

مغز بادام همچنین حاوی مقدار پروتئین قابل ملاحظه مواد معدنی و برخی وتامین ها می باشد برخی گونه های بومی بادام اکثرا دارای مغز تلخ بوده و میزان بالایی از آمیگدالین گلیکوزید را دارا می باشند. مغز بادام سرشار از اثرژی بوده و دارای میزان زیادی چربی است. چربی آن به صورت اشباع نشده اولیه و بیشتر ترکیبات آن اسید های چرب اولتیک و لینولتیک هستند. بادام های وحشی دارای مغز تلخ هستند و تلخی مغز بادام ناشی از مواد پلی گلوکوزیدی سپانوژنیک و پورناسین (مونوگلوکوزید) است، در اندام های رویشی پورناسین ساخته می شود و به مغز وارد شده که تحت تاثیر آنزیم امولسین و آب به بنزل آلدیید هیدروسباندریک و گلوکز تبدیل می شود که آمیگدالین گفته می شود. این ماده به خاطر طعم تلخ که در محصول ایجاد می نماید و وجود اسید هیدروسپانیک که سمی است، مطلوب نیست. مقدار این ماده در بادام هایی با مغز تلخ بیشتر و با میانگین 265 میلی گرم در 100 گرم در بادام های با تلخی متوسط mg CN-1/100 g 13 و در مغزهای شیرین 2mg CN-1/100g است. خواص دارویی روغن بادام تلخ در واقع از مواد سمی آن گرفته شده است. این ترکیبات سمی می توانند رشد باکتری ها، قارچ ها، تک باخته ها، کرم های روده و حتی ویروس ها را کند و با متوقف کنند. عفونت های حاصل از این میکروارگانیسم در اندام های داخلی و روی پوست با استفاده از مقدار مناسب از روغن بادام تلخ درمان می شود آمیگدالین به عنوان کاهش دهنده حساسیت اعصاب شناخته شده و همچنین روغن بادام تلخ به عنوان یک بی حس کننده می باشد. بر اساس یافته های موسسه ملی سرطان، سیانید هیدروژن توانایی مهاهر پیشرفت انواع خاصی از سلول های سرطانی را دارا می باشد. اسید های چرب اشباع نشده موجود در هر دو روغن بادام تلخ و شیرین می تواند کمک به حفظ سطح مناسی از لیپوپروتئین با چگالی بالا (کلسترول HDL) و کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL کلسترول) نموده و برای سلامتی قلب مفید و موثر می باشد. روغن بادام شیرین تقریبا شبیه به ترکیب روغن زیتون بوده و می تواند به عنوان یک جایگزین خوب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین با حذف سیانید از مغز انواع ارقام تلخ بادام، با ایجاد طعم و عطر خاص توسط بنزآلدئید و فرآوری های لازم آن را قابل استفاده برای موارد مختلف می کنند. روغن بادام شده به عنوان یک نرم کننده شناخته شده و به طوری که می تواند مانع از دست دادن آب بدن شده و رطوبت پوست را متعادل کرده و موجب صاف و نرم شده آن می شود. همچنین روغن بادام اغلب به عنوان یک ترکیب موثر در صنایع دارویی و محصلات بهداشتی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.

کلیدواژه‌ها:

ارزش غذایی، اسید های چرب غیر اشباع، آمیگلداین، بیماری های پوستی، سلول های سرطانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-MPSA01-MPSA01_060.html
کد COI مقاله: MPSA01_060

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رسولی, موسی؛ علیرضا روستایی و بهروز محمدپرست، ۱۳۹۲، بررسی ارزش غذایی و دارویی ترکیبات موثره بادام تلخ و شیرین (Prunus dulcis)، اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار، همدان، انجمن ارزیابان محیط زیست هگمتانه، https://www.civilica.com/Paper-MPSA01-MPSA01_060.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رسولی, موسی؛ علیرضا روستایی و بهروز محمدپرست، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (رسولی؛ روستایی و محمدپرست، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Baninasab, B. & Rahemi, M. (2007). Evaluation of three wild ...
  • Browicz, K. & Zohary, D. (1996). The genus Amygdalus L. ...
  • Celik, F. and Fikret Balta, M. (2011). Kernel fatty acid ...
  • De Giorgio, D. & Polignano, G.B. (2001). Evaluting the biodiversity ...
  • De Giorgio, D., Leo, L., Zacheo, G. & Lamascese, N. ...
  • Dicenta, F., Garcia, J.E. & Carbonell, E. (1993a). Heritability of ...
  • Dicenta, F., Garcia, J.E., & Carbonell, E. (1993b). Heritability of ...
  • Dicenta, F. & Garcia, J.E. (1993). Inheritance of the kernel ...
  • Dicenta, F., Ortega, E., Canovas, J. A. & Egea, J. ...
  • FAO. (2008). FAOSTAT database results. http ://faostat.Fao .org.faostat. Servlet ...
  • Grassely, C , (1978). GObservations sur 1'utilisation d'un mutant dsamandier ...
  • Kester, D.E., Gradziel, T.M. & Grasselly, C. (1991). Almonds (Prunus). ...
  • Kester, D. E., Gradzieel, T. M. & Micke, W. C. ...
  • Kester, D. E., & Gradiziel, T. M. (1996). Almonds, in: ...
  • Kodad , O. and Socias i Company, R. (200 8).Variability ...
  • Martinez- Gomez, P., Sanchez-Perez, R., Dicenta, F., Howad, W., Arus, ...
  • Moayedi A., Rezaei K., Moini, S. Keshavarz, B. (2011). Chemical ...
  • Rasouli, M., Fatahi, R...Zamani, Z., Imani, A. and Ebadi, A. ...
  • Vargas, F.J., Romero, M.A., Rovira, M. & Girona, J. (1984) ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۷۵۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • علوم پزشکی > سرطان
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.