اثر بسته بندی حاوی نانو پوشش های رس در فرآورده های آردی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 791

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA01_222

تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393

چکیده مقاله:

در جهان امروز تقاضا برای غذاهایی که کمتر فرایند شده اند، آسان تر آماده شده و تازه تر هستند، تجارت جهانی غذا و توزیع عادلانه آن از مهمترین چالش های ایمنی و کیفیت غذاست دانشمندان علم غذا در پی راه هایی برای ممانعت از رشد میکروب در غذاها بر آمدند در این راستاماندگاری، کیفیت، تازگی و ایمنی نیز از مواردی است که توجه جهانی را به خود مشغول داشته است یکی از این راهکارها استفاده از بسته بندی هایی است که ایمنی و کیفیت غذا را افزایش دهد. نسل جدید بسته بندی ها به مدد تکنولوژیکی نانو حاوی موادی است که چنین ویژ ی هایی را برای غذا فراهم می کند. در این تحقیق اثر تازگی و بهبود خواص ارگانولپتیک در فراورده هایی که بوسیله نوع نانو پوشش رس (حاوی 10 و 5 و 3 درصد وزنی نانو ذرات رس) بسته بندی شده اند، مورد بررسی قرار گرفت. این تکنولوژی های بسته بندی نقش مهمی در گسترش زمان ماندگاری فرآورده و کاهش خطر عوامل میکروبی نشان دادند فرآورده هایی که در پوشش نانو رس بسته بندی شده بودند نسبت به نمونه شاهد که در پوشش پلیمری معمولی قرار گرفته بود، خواص ارگانولپتیک بهتری از خود نشان دادند.

نویسندگان

زهرا فوقانی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه شیراز

آرزو سیدی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • علی‌نیا. فیروز، 1385، "تولید نانوکلی (نانو رس) در مقیاس نیمه ...
  • _ SuprakasSinha Ray, Mo stoBousmina; 2005; _ iodegradable polymers and ...
  • nanocompo sites : In greening the 21st century materials world ...
  • Zeng Q. H., Yu A. B., Lu G. Q. and ...
  • نمایش کامل مراجع