بررسی متانول موجود در عرق شوید تولید شده به روش صنعتی

متانول یک ماده الکلی آلیفاتک بسیار سمی است که در صنعت به عنوان یک حلال و در تولید فرک آلدیید و ترکیبات متیله استفاده می شود. متانول به صورت ناخالصی در بسیاری از مواد غذایی فراوری شده گیاهی از جمله عرقیات وجود دارد. در این تحقیق ما به بررسی 7 نمونه عرق شوید در کارخانه های مختلف موجود در بازار با استفاده از روش A.O.A.C و هر نمونه با 3 بار تکرار توسط دستگاه اسپکتروفتومتری تحت انالیز قرار گرفت که منحنی استانداردی با غلظت های 0.8، 1.6، 3.2، 6.4 و 10ppm (قسمت در میلیون) به دست آمد. با توجه به عوارض ناشی از مسمومیت متانولی موجود در عرقیات باید استانداردی جهت اینگونه مواد وضع گردد زیرا که این عرقیات دارای خواص دارویی می باشند و می توانند باعث مسمومیت شوند. بیشترین غلظت متانول در عرق شوید 4.25ppm و کمترین مقدار آن 0.00ppm اندازه گیری گردید که 7 نمونه مورد آزمایشات ما در رنج استاندارد بوده اند. می توان نتیجه گرفت که شاید بسته بندی به موقع و همچنین نوع گیاه و دمای محیط این عرقیات باعث کاهش مقدار متانول در این نمونه ها می باشد.

کلیدواژه ها:

متانول ، عرقیات گیاهی ، شوید ، اسپکتروفتومتر ، استاندارد