ساختار اولتراسانتریفوژو کاربرد آن در صنایع غذایی

این مقاله شامل خلاصهای از نتایج نظری ساختار اولتراسانتریفوژو کاربرد آن در صنعت غذا است. اولتراسانتریفوژها، سانتریفوژهایی اندکه مجهز به یک یا چند سیستم آشکارساز نوری برای بررسی جداشدن اجزا هستند. از موارد کاربرد التراسانتریفوژها میتوان بهتعیین خلوص نمونه، تعیین وزن مولکولی، آنالیز سیستمهای تجمعی و ... اشاره کرد. در این بررسی استفاده از التراسانتریفوژها در پژوهشهای غذا هم مورد مطالعه قرار گرفته است، که تشخیص توکسینهای میکروبی، مطالعه اکسیداسیون چربیها حین نگهداری، شناسایی ویروسهاو ... نمونههایی از آن هستند.

کلیدواژه ها:

اولتراسانتریفوژ ، آشکارساز ، جداسازی