صوت

هر موج صوتی یک آشفتگی در محیط است که به طور طولی با ارتعاش ذرات در یک محیط منتشر میشود. امواج برحسب فرکانسهای خود به گروههای مختلف تقسیم میشوند. در این میان امواج فراصوت به دلیل ماهیت موجی در هر مادهای کهخاصیت الاستیک از خود بروز میدهد انتشار می یابد. حرکت ارتعاشی مولکولهای محیط به جلو و عقب سبب ایجاد فازهای تراکم و انبساط میشود. فراصوت با توجه به فرکانسهای خود در واکنشهای شیمیایی، در موارد اسکن پزشکی و در فرایندهاکاربرد دارد. مکانیسم اثر فراصوت: در فاز تراکم فاصله بین مولکولها کاهش و در فاز انبساط افزایش مییابد. با اعمال یک فشار منفی فاصلهمولکولها در فاز انبساط را زیادتر کنیم مایع شکسته میشود و حفرههایی در آن ایجاد میشود. این حباب ها در فاز تراکم بعدی متراکم می شوند و در فاز انبساط دوباره بزرگ میشوند، این امر ادامه مییابد تا به بزرگترین اندازه برسند و منفجر شوند و یکفشار و دمایی که عامل ایجاد آثار فراصوت در مایع ایجاد کننداین امر زمانی ممکن است که فشار صوتی از فشاری که مایع رابه هم پیوسته نگه میدارد بیشتر باشد هم چون متغیرها مختلفی مثل گراندوی، فرکانس و دما در ایجاد حفره نقش دارند. موج صوتی توسط مبدلهایی تولید میشود که انواع مختلف آن به این صورت است:الف( مبدل گازی: با حرکت یک پیستون گاز را به صوت تبدیل میکند. ب مبدل با نیروی محرکه مایع: که اعمال فشار توسط یک پمپ قوی روی مواد فرآیند و برخورد آنها با یک صفحه نازک وارتعاش تیغه متصل به این صفحه سبب ایجاد موج میشود. این مبدل برای همگنسازی کاربرد دارد. ج( مبدلهای الکترونیکی:که با مبدلهای پیزوالکتریک که انرژی الکتریکی را به مکانیکی و بالعکس تبدیل میکند و مبدلهایالکترومغناطیس که در آن از موادی مثل آهن و نیکل استفاده شده که در یک میدان مغناطیسی به عنوان مجموعهای از پالس- های کوتاه به کار میرود. فلز در همان فرکانس شروع به ارتعاش و تولید موج صوتی میکند.تجهیزات فراصوت: الف( راکتور:که نقش همگنسازی را دارد. ب( تانک یا حمام فراصوت: به شکل یک محفظه استیل است که مبدلها در کف آن قرار دارند. ج( میله غوطهوری: که وظیفه انتقال موج به مایع را دارد معمولا هر سیستم فراصوت چندین میله با قطرهای متفاوت دارد کهشدت و دامنه ارتعاش نوک میله با تنظیم جریان ورودی به مبدل کنترل میشود.فراصوت کاربردهای متفاوتی در صنایعغذایی دارد که شامل چند مورد زیر نیز هستند: 1-غیرفعال سازی میکروارگانیسمها و - آنزیمها 2- آبگیری و فیلتراسیون 3-انجماد 4-انجمادزدایی 5-کریستالیزه کردن 6-امولسیفیه کردن 7-همگن سازی 8استخراج استخراج کردن مواد به کمک فراصوت براساس تشکیل حفرات صوتی ناشی از نفوذ امواج به درون بافتهای گیاهی استوار استکه باعث نفوذ بهتر حلال به درون بافت، افزایش خروج مواد موثره از محل استقرار وکاهش تخریب و دگرگونیهای نامطلوب در مواد موثره میشود

کلیدواژه ها:

صوت ، فراصوت ، طول موج ، فرکانس