CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خشک کردن پاششی عصاره میوه جات: اثر کمک خشک کن ها بر خواص فیزیکی و شیمیایی پودر حاصل

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۹۹ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NACONF02_0327
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۶۶.۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خشک کردن پاششی عصاره میوه جات: اثر کمک خشک کن ها بر خواص فیزیکی و شیمیایی پودر حاصل

  جواد حسن پور - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
  سمیرا قربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
  محمد علیزاده - دانشیار گروه صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

یکی از روش های سیستم پردازش ذرات معلق است. این سیستم ذرات معلق شامل: خشک کردن مایع بستر، خشک کردن سریع، پاشش ذرات، واکنش پاششی، خنک کننده و جذب می باشد. این فرایند خشک کردن منحصربه فرد است چراکه شامل شکل گیری ذرات و خشک کردن است. پارامترهای مهم درخشک کردن پاششی شامل: درجه حرارت ورودی هوا، رطوبت نسبی، دمای هوای خروجی، سرعت اتومایزر و دبی خوراکورودی به دستگاه می باشند. آبمیوه ها برای تبدیل شدن به پودر با دستگاه خشک کن پاششی، نیاز به کمک خشک کن دارند مثل مالتودکسترین، گلوکز مایع و .... که این مواد باعث افزایش دمای انتقال شیشه ای شده و پودرها حالت شیشه ای خود راحفظ می کنند. در این مقاله خشک کردن پاششی عصاره میوه های انبه، پرتقال، هندوانه و اثرات مواد افزودنی بر خواصفیزیکی و شیمیایی مانند میزان رطوبت، چسبندگی، حلالیت، دمای انتقال شیشه ای، میکروسکوپ الکترونی و اشعه ایکسبررسی خواهد شد. مقالات به وضوح نشان می دهد که اثر مواد افزودنی و انکپسولاسیون نقش حیاتی در تعیین خواص فیزیکو شیمیایی عصاره پودر میوه بازی می کند. مشکلات فنی در خشک کردن پاششی عصاره میوه را می توان با تغییر طراحی خشک کن پاششی حل کرد. امروزه خشک کردن پاششی یک تکنولوژی جدید برای تبدیل عصاره به صورت پودر می باشد.

کلیدواژه‌ها:

خشک کردن پاششی، عصاره میوه، کمک خشک کن، انکپسولاسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF02-NACONF02_0327.html
کد COI مقاله: NACONF02_0327

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسن پور, جواد؛ سمیرا قربانی و محمد علیزاده، ۱۳۹۳، بررسی خشک کردن پاششی عصاره میوه جات: اثر کمک خشک کن ها بر خواص فیزیکی و شیمیایی پودر حاصل، دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستداران محیط زیست و انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF02-NACONF02_0327.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حسن پور, جواد؛ سمیرا قربانی و محمد علیزاده، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (حسن پور؛ قربانی و علیزاده، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • (2004). Physical properties of powdered pineapple (Ananas comosus) juiceeffect of ...
  • Al-Asheh, S, Jumah, R., Banat, F. and Hammad, S. (2003). ...
  • variables on the production of tomato powder. Trans. Ichem. 81:8188. ...
  • Bhandari, B. R., Datta, N., Crooks, R., Howes, T. and ...
  • Bhandari, B. R. and Hartel, R.W. (2005). Phase transitions during ...
  • Cano-Chauca, M., Stringheta, P. C., Ramos, A. M. and Cal-Vidal, ...
  • Goula, A. M. and Adamopoulos, K. G. (2008b). Effect of ...
  • Papadakis, S. E. and Babu, R. , (1992). The sticky ...
  • Roustapour, O. R., Hosse inalipour, M. and Ghobadian, B. (2006). ...
  • Goula, A. M., Adamopoulos, _ G. and Kazakis, N. A. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۰۵۴۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.