ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مروری بر روش های تولید ماست چکیده و تاثیر افزودنی های طبیعی بر خصوصیات ماست چکیده

محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,076

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/310372

شناسه ملی سند علمی:

NACONF02_0723

تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393

چکیده مقاله:

امروزه توسعهی محصولات لبنی بر پایهی میوه و گیاهان معطر مورد توجه قرار گرفته و این تولیدات علاوه بر طعمهای جدید و جذاب مزایای بالقوهای برای سلامت دارند و نهایتا منجر به رضایتمندی مصرفکنندگان و افزایش فروش آنها شدهاست. یکی از این محصولات لبنی ماست چکیده میباشد که در کشورهای خاورمیانه به لبنه مشهور است. این تحقیق به بررسی روشهای مختلف و معرفی یکی از بهترین روشهای تغلیظ و تولید ماست چکیده و همچنین مروری بر چند پژوهش پیرامون افزودن گیاهان معطر به ماست چکیده پرداخته است که یکی از بهترین روشها از نظر تغذیهای و اقتصادی روش تغلیظ بدون آبگیری whey less میباشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

نجمه صفری

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان واحد خوراسگان

محمدفاضل نجف آبادی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان واحد خوراسگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حبیبی نجفی، محمد باقر و کاشانی نژاد، مرتضی و ابرار، ...
  • رزمخواه شربیانی، سمیه و رضوی، محمد علی و بهزاد، خلیل ...
  • تأثیر اسانس آویشن بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باکتری آغازگر ماست پروبیوتیک [مقاله کنفرانسی]
  • شاکریان، امیر و سهرابی، محمدجواد و قاسمی پیربلوطی، عبدالله؛ اثر ...
  • مظاهری تهرانی، مصطفی، رضوی، سید محمد علی، طلاکار، حامد؛ اثر ...
  • مهدوی‌آرمین و احسانی م، میرزایی م؛ بررسی امکان تولید ماست ...
  • Abu-jdayil, B., Mhameed Hazim, Experimental and modeling studies of the ...
  • AlKadamany, Elie, Khattar, Medhat, Haddad, Tharwat, Toufeili, Imad. Estimation of ...
  • Aloglu H, Oner Z., The effect of treating goat's milk ...
  • Bayoumi, S., Bacteriostatc Effect of some spices and their utilization ...
  • Dagher, S., &Ali, A., Effect of pasteurization, centrifugation and additives ...
  • Kissinger J.C. and Zaika L.L., Effect of major spices in ...
  • Nadaf N, Patil R, Zanzurne C., Effect of addition of ...
  • Nsabimana C, Jijng B, Kossah R., Manufacturing, properties and shelf ...
  • Ozer B, Robinson R., The Behaviour of Starter Cultures in ...
  • Ozer, B. H., Robinson, R. K., Grandison, A.S. &Bell, A.E, ...
  • Salji J., Concentrated yoghurt: a challenge to our food indstry. ...
  • Tamime A. Y., M. Kalab, and G. Davies., Microstructure of ...
  • Tamime, A.Y., & Robinson, R.K., Yoghurt Science and Technology, Wood ...
  • Tamime, A. Y., Dairy Powder and Concen trated Products _ ...
    • نمایش کامل مراجع