بررسی اثر پیش فرآیند فراصوت و دما برکسر نسبی رطوبت در میوه به

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 427

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF03_114

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش بررسی مدت زمان پیش فرآیند فراصوت و دمای خشک کن بر کسر نسبی رطوبت در میوه به می باشد. این پژوهش با دو متغیر مستقل زمان فراصوت و دمای خشک کن برای تکمیل خشک کردن در یک تجزیه و تحلیل کاملا تصادفی فاکتوریل کامل اجرا شد. ابتدا نمونه های برش خورده میوه به در چهار سطح از زمان پیش فرآیند( 0، 10،20، 30 دقیقه) در حمام فراصوت تیمار شده و سپس از خشک کن با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس برای تکمیل فرآیند خشک کردن استفاده شد. نتایج این پژوهش نشان داد که با افزایش مدت زمان فراصوت نمودارهای سینتیکی خشک کردن تغییر کرده و محتوای رطوبت تعادلی در زمانهای کمتری حاصل می شود. از طرفی افزایش دمای خشک کن باعث پوشیده شدن اثر فراصوت شده و در دمای 70 درجه سلسیوس فراصوت بر کاهش زمان خشک شدن تاثیری نداشت.

نویسندگان

زهره رضایی

نویسنده مسئول، دانشجوی کارشناسی ارشد

عبدالرضا محمدی نافچی

استاد راهنما، استاد یار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Awad, T.S., Moharram, H.A., Shaltout, O.E., Asker, D. and Youssef, ...
  • Doymaz, I. 2005. Sun drying of figs: _ experimental study. ...
  • Fernandes, F.A.N., Gallao, M.I. and Rodrigues, S. 2008. Effect of ...
  • Gallego J.A.L, Elvira S, Rodriguez G. A power ultrasonic technology ...
  • Giri, S. K. and Prasad, S. 2007. Drying kinetics and ...
  • Gowen, A., Abu-Ghannam, N, Frias, J. and Oliveira, J. 2006. ...
  • Hassini, L., Azzouz, S., Peczalski, R. and Belghith, A. 2007. ...
  • Soria, A.C., and Villamiel, M. 2010. Effect of ultrasound on ...
  • نمایش کامل مراجع