بررسی اثر پیش فرآیند فراصوت و دما برکسر نسبی رطوبت در میوه به
محل انتشار: سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 427
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF03_114
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
چکیده مقاله:
هدف از این پژوهش بررسی مدت زمان پیش فرآیند فراصوت و دمای خشک کن بر کسر نسبی رطوبت در میوه به می باشد. این پژوهش با دو متغیر مستقل زمان فراصوت و دمای خشک کن برای تکمیل خشک کردن در یک تجزیه و تحلیل کاملا تصادفی فاکتوریل کامل اجرا شد. ابتدا نمونه های برش خورده میوه به در چهار سطح از زمان پیش فرآیند( 0، 10،20، 30 دقیقه) در حمام فراصوت تیمار شده و سپس از خشک کن با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس برای تکمیل فرآیند خشک کردن استفاده شد. نتایج این پژوهش نشان داد که با افزایش مدت زمان فراصوت نمودارهای سینتیکی خشک کردن تغییر کرده و محتوای رطوبت تعادلی در زمانهای کمتری حاصل می شود. از طرفی افزایش دمای خشک کن باعث پوشیده شدن اثر فراصوت شده و در دمای 70 درجه سلسیوس فراصوت بر کاهش زمان خشک شدن تاثیری نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهره رضایی
نویسنده مسئول، دانشجوی کارشناسی ارشد
عبدالرضا محمدی نافچی
استاد راهنما، استاد یار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :