CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر جنبه های تکنولوژیکی و درمانی پنیر به عنوان یک غذای پروبیوتیک

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_042
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۷۵.۴۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر جنبه های تکنولوژیکی و درمانی پنیر به عنوان یک غذای پروبیوتیک

  رزا رفیعی - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران
  رضا زارع دار - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
    زهرا امام جمعه - استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

چکیده مقاله:

امروزه غذاهای پروبیوتیکی به عنوان فرآورده های عمل آوری شده حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده در مقادیر کافی، حهت اثراتمفید بر سلامتی انسان معرفی می شوند. در حال حاضر پنیر یکی از فرآورده های پرتنوع در دسترس، قابل پذیرش و مناسب برایهمه گروه های سنی است. تنوع بالای این محصول فرصت لازم برای برنامه های بازاریابی مناسب را فراهم می کند. پنیر قابلیتخوبی برای رساندن میکروارگانیسم های پروبیوتیک به روده انسان دارد. وجود انواع مختلفی از پنیر و همچنین ارزش تغذیه ای بالایآن باعث شده تا توجه زیادی به آن برای استفاده به عنوان حامل پروبیوتیک ها شود. باکتری های پروبیوتیک باید تا یک مقداراستاندارد قبل از مصرف در محصول غذایی وجود داشته و باعث ایجاد اثرات بد حسی نیز در محصول غذایی نگردند. با این حال موانعتکنولوژیکی نیز برای تولید پنیر پروبیوتیک موجود می باشند. در مقاله حاضر فرآیند توالید، خواص درمانی و موانع تکنولوژیکی پنیر بهعنوان یک ماده غذایی حامل میکروارگانیسم های پروبیوتیک بررسی می گردد.

کلیدواژه‌ها:

پنیر، میکروارگانیسم های پروبیوتیک، خواص سلامت بخش، موانع تکنولوژیکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_042.html
کد COI مقاله: NACONF05_042

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رفیعی, رزا؛ رضا زارع دار و زهرا امام جمعه، ۱۳۹۵، مروری بر جنبه های تکنولوژیکی و درمانی پنیر به عنوان یک غذای پروبیوتیک، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_042.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رفیعی, رزا؛ رضا زارع دار و زهرا امام جمعه، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (رفیعی؛ زارع دار و امام جمعه، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Jayamanne, V. S., & Adams, M. R. (2006). Determination of ...
  • احسانی ع، محمودی ر، توکمه چی ا و پژوهی م ... (مقاله ژورنالی)
  • Yilmaztekin, M., 6zer, B. H., & Atasoy, F. (2004). Survival ...
  • Everett, D. W., & Auty, M. A. (2008). Cheese structure ...
  • Ahola, A. J., Yli-Knuuttila, H., Suomalainen, T., Poussa, T., Ahlstrom, ...
  • زمردی ش، رضوی روحانی م، خسروشاهی اصل ا و احسانی ... (مقاله ژورنالی)
  • Karimi, R., Sohrabvandi, S., & Mortazavian, A. M. (2012). Review ...
  • Gardiner, G., Stanton, C., Lynch, P. B., Collins, J. K., ...
  • Stanton, C., Desmond, C., Coakley, M., Collins, J. K., Fitzgerald, ...
  • Heller, K. J., Bockelmann, W., & Schrezenmeir, J. (2008). 8 ...
  • Grattepanche, F., M i _ S cher- Schwenninger, S., Meile, ...
  • Marsh, K., & Bugusu, B. (2007). Food p ackaging--ro les, ...
  • Sorensen, H. H. (1997). The world market for cheese. International ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۵۲۷۹۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.