CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مطالعه ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه کوهی در مواد غذایی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۴۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_071
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۶۵.۸۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مطالعه ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه کوهی در مواد غذایی

  المیرا طاهرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان
  اسماعیل عطای صالحی - عضو هیئت علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان

چکیده مقاله:

امروزه تمایل زیادی به استفاده از اسانس های گیاهی بعنوان محافظت کننده های طبیعی در مواد غذ ایی وجود دارد. شناساییترکیبات اسانس ها و بررسی فعالیت ضدمیکروبی آنها در مدل های غذایی برای دست یابی به غذای سالم و مطمئن رو بهافزایش است . بر اساس تکنولولوژی هاردل در زمینه نگهداری مواد غذایی، استفاده ترکیبی از نگهدارنده های طبیعی شاملاسانس های گیاهی و پروبیوتیک ها جهت دستیابی به سطح بالایی از سلامت، بهداشت و ماندگاری محصولات غذایی، توجهزیادی را به خود جلب کرده است . اسانس های گیاهی، مخلوط های کمپلکسی از ترکیبات فرار تولید شده توسط اندام هایمختلف گیاهی بوده که توسط روش های فیزیکی چون عصاره گیری و تقطیر از همه گیاه، یا بخش هایی از آن بدستمی آیند. در سال های اخیر تحقیقات زیادی برای ارزیابی آثار ضد میکروبی انواع اسانس ها، عصاره ها و ادویه ها صورت گرفتهاست که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در ممانعت از رشد دامنه وسیعی از میکروارگانیسم های بیماری زا و عامل فساددر مواد غذایی می باشد. از آنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی هستند، زیان آنها برای سلامت انسان و محیط زیست بسیارکمتر از مواد نگهدارنده شیمیایی میباشد. گیاه پونه کوهی در طب سنتی برای درمان تهوع، برونشیت، نفخ و بی اشتهایی بکارگرفته می شود. اثر ضد میکروبی اسانس های پونه کوهی در مطالعات وسیعی که روی میکروارگانیزم های مختلف انجام شدهبه اثبات رسیده است. بیشترین ترکیبات اسانس پونه کوهی را پولگون (31/54 درصد)، سینئول (15/89 درصد)، منتوفوران (11/18 درصد)، و سپس ایزوپولگون (9/74 درصد) تشکیل می دهند. تحقیقات مختلف روی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره متانولی و اسانس پونه کوهی نشان داده است که تاثیرضدمیکروبی اسانس پونه بیشتر از عصاره آن می باشد.

کلیدواژه‌ها:

پونه کوهی، فعالیت ضدمیکروبی، اسانس گیاهی، افزودنی طبیعی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_071.html
کد COI مقاله: NACONF05_071

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طاهرزاده, المیرا و اسماعیل عطای صالحی، ۱۳۹۵، مطالعه ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه کوهی در مواد غذایی، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_071.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (طاهرزاده, المیرا و اسماعیل عطای صالحی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (طاهرزاده و عطای صالحی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آیینه چی، ی. , ۱۳۶۵ مفردات پزشکی و گیاهان دارویی ...
  • _ بهداد، م. اعتمادی، ن. بهداد، الف و زینلی، ح. ...
  • جایمند، ک. و رضایی، م. ب. , ۱۳۸۰ اسانس و ...
  • جم زاد، ز. ۱۳۷۳. آویشن، موسسه تحقیقات جنگل‌ها و مراتع ...
  • حشمتی، ک. زمردیان، ک. سحرخیز، م. پاک شیر، ک.۱۳۹۰ شناسایی ...
  • راد. س. ۱۳۷۸. افزایش عمر انباری محصولات باغی با استفاده ...
  • سلطانی نژاد، ش.، ستایی مختاری، ط.، رهبریان، پ. (۱۳۸۹). مطالعه ... (مقاله ژورنالی)
  • شافعی، م.، شریفیان، ا.، آقازاده مشگی، م. (۱۳۹۰). شناسایی ترکیبات ...
  • همایون مهر، م. ۱۳۷۸. ارزیابی نقش بازدارندگی اسانس‌های آویشن، مرزه ...
  • محمدرضا پژوهی الموتی، م. ر. تاجیک، ح.، آخوندزاده، _، گندمی ... (مقاله ژورنالی)
  • مهرابیان، ص.، ملاباشی، ز. و مجد، ا. , ۱۳۷۵ بررسی ...
  • نبی گل، الف و فرانه، م. ۱۳۸۶ ارزیابی پتانسیل ضد ... (مقاله کنفرانسی)
  • بهداد، م. اعتمادی، ن. بهداد، الف و زینلی، ح. , ...
  • مینوئیان حقیقی، م. ح و خسروی، ع. , ۱۳۹۳ اثر ...
  • محبوبی، م و فیض آبادی، م. , ۱۳۸۸ بررسی اثر ... (مقاله ژورنالی)
  • محمد پور، ق. مجد، الف. نژاد ستاری، ط. مهراییان ص، ...
  • Benkeblia, N.2004. Antimicrobil Activity of Essential Oil Extracts of Vaious ...
  • _ Beuchat, L. R. 2001. Control of Foodborne Pathogens and ...
  • Bullerman, L. B., Lieu, Y. and Seier, S. A.1977. Inhibition ...
  • Burt, S .2004.Essentil oils :Their Antibacterial Properties and Potentiona Applications ...
  • Miladinovic, D. and Miladinovic, L. J. Antimicrobial Activity of Essential ...
  • Nychas, G. J. E., Skandamis, P. N. and Tassou, C. ...
  • Omidbeygi, M. Barzegar, M. Hamidi, Z. and Naghdibadi, H. 2007. ...
  • Patel, D. 2005. Improvement in Shelf-Life and Safety of Perishable ...
  • Roller S. 1995. The quest for natural antimicrobias as novel ...
  • Sacchetti, G., Maietti, S., Muzzoli, M., Scaglianti, M., Manfredini, S., ...
  • Tajik T, Shokouhi Sabetjalali F, Sobhani A, Shahbazi Y, Soleimanzadeh ...
  • Tepe, B. Daferera, D. Sokmen, A. Sokmen, M. and Polissiou, ...
  • Ultee A, Bennik HJ, Moezelaar R. 2002. The phenolic hydroxyl ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۱۰۹
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.