CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثرآنتی اکسیدانی بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصاره گیاه مرزنجوش بر پایداریروغن سویا

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_105
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۹۰.۶۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۳ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۳ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرآنتی اکسیدانی بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصاره گیاه مرزنجوش بر پایداریروغن سویا

  مریم خسروجردی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
  امیرحسین الهامی راد - عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

برای جلوگیری از اکسیداسیون روغنها روشهای متعددی وجود دارد کهیکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان های سننتزی می باشند امناباتوجه به این که آنتی اکسیدان های سنتزی اثرات نامطلوبی همچوناثر جهش زایی و سرطانزایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسیمنابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیباتسنتزی ضروری به نظر می رسد در این پژوهش ابتدا عصاره متانولگیاه مرزنجنوش استخراج گردید غلظت 400ppm از عصاره گیاهمرزنجوش دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر نسبت به BHT داشت وسبب ایجاد پایداری موثرتری در روغن سویا گردید غلظت 400ppm بهعنوان غلظت برتر انتراب گردید این غلظت و BHT به روغن سویاافزوده شد و با نمونه شاهد مورد بررسی قرار گرفت با افزودنعصاره مرزنجوش به مقدار 400ppm و BHT به دلیل زیاد شدن ترکیباتآنتی اکسیدانی، و میزان پراکسید و میزان اسیدیته کاهش یافته است.

کلیدواژه‌ها:

آنتی اکسیدان طبیعی، روغن سویا، مرزنجوش، اسیدیته ،پراکسید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_105.html
کد COI مقاله: NACONF05_105

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خسروجردی, مریم و امیرحسین الهامی راد، ۱۳۹۵، بررسی اثرآنتی اکسیدانی بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصاره گیاه مرزنجوش بر پایداریروغن سویا، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_105.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (خسروجردی, مریم و امیرحسین الهامی راد، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (خسروجردی و الهامی راد، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۱۶۳۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • صنعت اتصال > جوشکاری
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.