CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر انواع امولسیفایرهای تولید شده توسط میکروارگانیسم ها و برخی از کاربردهای آن ها در صنعت

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۲۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_160
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۵۷.۷۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر انواع امولسیفایرهای تولید شده توسط میکروارگانیسم ها و برخی از کاربردهای آن ها در صنعت

  مجید مظلومی - دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت مواد غذایی، دانکشده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام
  محمد یارحسینی - عضو هیات علمی دانشگاه ایلام

چکیده مقاله:

امولسیون ها سیستم هایی هستند که از پراکندگی حداقل یک مایع غیر قابل اختلاط در مایع دیگر تشکیل می شوند و بر خلافمیکروامولسیون ها از نظر ترمودینامیکی ناپایدار می باشند . امولسیون ها توسط گروه امولسیونی تشکیل و پایدار می شوند.گروه هایامولسیونی یک نقش طبیعی در تجزیه روغن بازی می کنند. امولسیون ها یک فاز درونی یا internal یا dispersal و یک فازخارجی یا continous دارند و معمولا در دو دسته طبقه بندی می شوند؛ اگر آب بعنوان فاز مداوم و روغن بعنوان فاز پراکنده باشد.امولسیون از نوع روغن درآب o/w و اگر آب فاز پراکنده و روغن فاز پیوسته را تشکیل دهد امولسیون از نوع آب در روغن w/oخواهد بود. یک ماده سوم یا ترکیبی از چندین ماده برای پایداری امولسیون لازم است که این عوامل فعال سطحی امولسیفایرنامیده می شوند. امولسیفایر ها برای استفاده در بسیاری از سیستم های امولسیونی غذایی ساخته می شوند. مواد غذایی دارای امولسیفایرهای طبیعی زیادی هستند که در این میان فسفو لیپیدها معمول ترین آنها میباشند. امولسیون ها با افزودن امولسیفایرها پایدار شده وبا افزودن de- emulsifier از پایداری خارج می شوند. یکی از مهمترین خواص فعال کننده های سطحی پدیده میسلی شدن وغلظت بحرانی میسلی شدن (CMC) آنهاست که به عوامل مختلفی از جمله غلظت نمک ها و نیز ترکیب و قطبیت حلال بستگی دارد.

کلیدواژه‌ها:

امولسیفایر، امولسیون، بیوسورفکتانت، سورفکتانت، بیوفیلم ها، میسل

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_160.html
کد COI مقاله: NACONF05_160

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مظلومی, مجید و محمد یارحسینی، ۱۳۹۵، مروری بر انواع امولسیفایرهای تولید شده توسط میکروارگانیسم ها و برخی از کاربردهای آن ها در صنعت، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_160.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مظلومی, مجید و محمد یارحسینی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (مظلومی و یارحسینی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۳۱۲۵
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.