CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مقایسه کیفیت بافت دوواریته سیب پس از نگهداری در سردخانه وارزیابی دقت در اندازه گیری دو دستگاه ماگنس تایلور وفشار سنج میوه

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_207
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۰۸.۵۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه کیفیت بافت دوواریته سیب پس از نگهداری در سردخانه وارزیابی دقت در اندازه گیری دو دستگاه ماگنس تایلور وفشار سنج میوه

  المیرا طاهرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی علوم وصنایع غذایی-میکروبیولوژی مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

سیب یکی از پر محصول ترین میوه های کشور می باشد که رقم تولید آن به دویست تن درسال بالغ می گردد و ایران از نظر تولید سیبجزو ده کشور اول تولید کننده سیب در دنیا به شمار می آید . بنابراین توجه به این محصول، به ویژه فرآیندهای بعد از برداشت ، نگهداری، فرآوری و بسته بندی آن اهمیت فوق العاده زیادی دارد. مهم ترین و فراوان ترین واریته های قابل مصرف و نگهداری دو واریته سیبزرد و قرمز لبنانی می باشند. هدف از اجرای تحقیق بررسی و مقایسه کیفیت بافت این دو واریته، که یکی از مهم ترین ویژگی های کیفیسیب و استحکام آنها پس از یک دوره نگهداری درسردخانه می باشد ضمن اینکه دقت دو دستگاه مورد استفاده به منظور بکار گیری درآزمایشهای کیفی نیز مورد مقایسه قرار گرفته اند .به منظور بررسی کیفیت بافت واریته های سیب پس ازیک دوره نگهداری در سردخانه ومقایسه دقت در اندازه گیری دستگاه های معمولو مورداستفاده ،دوواریته سیب زرد لبنانی (Golden delicious) وقرمزلبنانی (Red delicious) موردارزیابی قرار گرفتند آزمایشاتبه طورجداگانه ودرشرایطکاملایکسان به روش آزمون ایجاد حفره (Puncture test) یک بارتوسط دستگاه تمام اتوماتیک ماگنستایلور(MagnessTaylor) ویکبارتوسط پنترومتر دستی (PressureTester) فشارسنج میوه انجام شدو میزان نیرو (نیوتن) نیروبرسطح(نیوتن بر سانتیمترمربع) و نیرو بر جابجائی (نیوتن بر میلی متر) بافت هردوواریته تعیین گردید.کلیه اعداد حاصل در طرح بلوک کامل تصادفیبه روش فاکتوریل تجزیه و تحلیل و با آزمون دانکن مقایسه میانگین گردیدند.نتایج نشان داد که اولآ:واریته قرمز لبنانی دارای استحکام وکیفیت بافت بهتری نسبت به واریته زرد لبنانی پس ازیک دوره نگهداری در سردخانه می باشد.ثانیآ: نتایج فاکتورهای مشابه به دست آمدهتوسط دستگاه پنترومتر دستی همواره دارای مقادیر بیشتری نسبت به دستگاه ماگنس تایلور در شرایط کاملآ مشابه می باشند و لذا نمیتوان آنهارا به یکدیگر تعمیم دادو برای جلوگیری از خطا ودقت در تشخیص کیفیت بافت نتیجه هردستگاه با خود و به طور جداگانه موردارزیابی قرار گیرد.

کلیدواژه‌ها:

بافت میوه ، پنترومتر ، ماگنس تایلور ، سیب زرد لبنانی ، سیب قرمز لبنانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_207.html
کد COI مقاله: NACONF05_207

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طاهرزاده, المیرا، ۱۳۹۵، مقایسه کیفیت بافت دوواریته سیب پس از نگهداری در سردخانه وارزیابی دقت در اندازه گیری دو دستگاه ماگنس تایلور وفشار سنج میوه، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_207.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (طاهرزاده, المیرا، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (طاهرزاده، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Abbott, J.A., H.A. Affeldt and L.A. Liljedalhl. 1992. Firmness measuremet ...
  • Abbott, J.A., G.S. Bachman, N.F. Childers, J.V. Fitzgerald and F..J. ...
  • Abbott, J.A. and R. Lu 1996. Anisotropic mechanical properties of ...
  • Armstrong, P., H.R. Zapp and G.K. Brown. 1990. Impulsive excitation ...
  • _ Compression Test of Food Materials of Convex Shape. ASAE ...
  • Bajema, R.W. and G.M. Hyde. 1998. Instrumented pendulum for impact ...
  • Blanpied, G.D., W.J. Bramlage, D.H. Dewey, R.L. LaBelle, L.M. Massey ...
  • Bourne, M.C. 1965. Studies on punch testing of apples. Food ...
  • Bourne, M.C. 1968. Texture profile of ripening pears. J. Food ...
  • Bourne, M.C. 1982. Food Texture and Viscosity; Concept and Measurement ...
  • Chang, D.N. 1987. Asparagus. In: J. Weichmann (ed) Postharvest physiology ...
  • Chen, P., M. Ruiz-Altisent and P. Barreiro. 1996. Effect of ...
  • Cho, Y.J., Y... Han. 1999. Nondestructie cha racterization of apple ...
  • Conway, W.S., C.E. Sams, C.Y Wang and J.A. Abbott. 1994. ...
  • De Belie, N., . Tu, P. Jancsok and , de. ...
  • De Belie, N., S. Schotte, P. Coucke and J de ...
  • Delwiche, M. J., N. Singh, H. Arevalo and , Mehlschau. ...
  • Dey, P.M. and E. del Campillo. 1984. Biochemistry of the ...
  • Diehl, K.C. and D.D. Hamann. 1979. Relationships between sensory profile ...
  • Diehl, K.C., D.D. Hamann and J.K. Whitfield. 1979. Structural failure ...
  • Fan, S., S.E. Prussia and Y.C. Hung. 1994. Evaluating the ...
  • Giovannoni, J.J., D. DellaPenna, A.B. Bennett and R.L. Fischer. 1989. ...
  • Glenn, G.M. and B.W. Poovaiah. 1990. Calcium -mediated postharvest changes ...
  • Greve, L.C., K.A. Shackel, H. Alhmadi, R.N. McArdle, J.R. Gohlke ...
  • Hamson, A.R. 1952. Measuring firmness of tomatoes in a breeding ...
  • Harker, F.R. and I.C. Hallett. 1992. Physiological changes associated with ...
  • Harker, F.R. and I.C. Hallett. 1994. Physiological and mechanical properties ...
  • Harker, F.R., J.H. Maindonald, P.J. Jackson. 1996. Penetromete measuremet of ...
  • Harker, F.R., R.J. Redgwell, I.C. Hallett and S.H. Murray. 1997. ...
  • Harker, F.R. and P.W. Sutherland. 1993. Physiological changes associated with ...
  • Huber, D.J. 1992. The inactivation of pectin depolymerase associated wih ...
  • Hung, Y.C., K.H. McWatters and S.E. Prussia. 1998. Sorting performance ...
  • Jackman, R.L., A.G. Marangoni and D.W. Stanley. 1990. Measurement of ...
  • Kattan, A. A. 1957. Changes in color and firmness during ...
  • Khan, A.A. and J.F.V. Vincent. 199, Compressive stiffmess and fracture ...
  • Lipton, W.J. 1990. Postharvest biology of fresh asparagus. Hort. Rev. ...
  • McGlone, V.A. H. Abe and S Kawano. 1997. Kiwifruit firmness ...
  • McGlone, V.A., P.N. Schaare. 1993. The application of impact response ...
  • Meilgaard, M., G.V. Civille and B. T. Carr. 1999. Sensory ...
  • Mizrach, A. and U. Flitsanov. 1999. Nondestructie ultrasonic determination of ...
  • Mohsenin, N.N. 1986. Physical properties of plant and animal materials. ...
  • Okimoto, M.C. 1948. Anatomy and histology of the pineapple inflorescence ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۱۰۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.