CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر ویژگی های حسی پنیر پروبیوتیک

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF05_264
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۶۰.۹۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر ویژگی های حسی پنیر پروبیوتیک

زهرا جعفریان - کارشناس ارشد صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات
  بابک فلاحت - کارشناس صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد ورامین

چکیده مقاله:

پنیر یکی از بهترین محصولات حامل باکتری های پروبیوتیک است. بالا بودن مقدار چربی و شبکه جامد پنیر، عامل افزایش زندهماندن باکتری ها در طول نگهداری و عبور آن در بدن انسان می باشد. هم چنین تولید صدها نوع پنیر در جهان و مصرف آنتوسط اکثریت مردم بازارهای بزرگی برای پنیر پروبیوتیک ایجاد کرده است. غالباً پروبیوتیک ها بدون تاثیر روی ویژگی هایحسی یک فرآورده تا زمان مصرف زنده می مانند. مطالعات زیادی طی سالیان متمادی در خصوص تاثیر کشت های مختلفپروبیوتیک بر ویژگی های حسی انواع پنیر صورت گرفته است. و تاثیر آنها بر زمان رسیدن ، بافت، عطر، طعم و مزه پنیر بررسیشده است. در این مقاله ویژگی های حسی پنیرهای پروبیوتیک را مروری می کنیم.

کلیدواژه‌ها:

پروبیوتیک،پنیر پروبیوتیک، ویژگی های حسی، رسیدن پنیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_264.html
کد COI مقاله: NACONF05_264

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جعفریان, زهرا و بابک فلاحت، ۱۳۹۵، مروری بر ویژگی های حسی پنیر پروبیوتیک، پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، موسسه آموزش عالی مهر اروند، گروه ترویجی دوستدارن محیط زیست - انجمن حمایت از طبیعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NACONF05-NACONF05_264.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (جعفریان, زهرا و بابک فلاحت، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (جعفریان و فلاحت، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • احمدی، اد.کریمی. تاثیر سویه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی در رسیدن اسیدهای ... [مقاله کنفرانسی]
  • زمردی، ش. رضوی روحانی، م.، خسروشاهی اصل، ا، احسانی، ع.، ... (مقاله ژورنالی)
  • مرتضویان، ا. سهراب وندی، س. پروبیوتیک ها و فرآورده های ...
  • ۱-۴- Buriti FCA, Rocha JS, Saad SMI.۲۰۰۵b. Incorporation of Lactobacillus ...
  • 2-3- Dinakar P, Mistry VV. 1994.Growth and viability of B ...
  • 6-3- de Souza CHB, Buriti FCA, Behrens JH, Saad SMI.2008. ...
  • 2-5-El Soda M, Madkor SA, Tong P S.2000.Adjunct cultures: recent ...
  • Falk, P.j.; Hooper, L.V.; Midtuet, T.; Gardon, J.T.(1998). Creating and ...
  • 3-3- Gardiner G, Ross RP, Collins JK, Fitzgerald G, Stanton ...
  • 3-2- Gobbetti M, Corsetti A, Smacchi E, Zocchetti A, de ...
  • 10-3- Gomes AMP, Malcata FX, Klaver FAM, Grande HJ.1995. Iincorporation ...
  • 1- Havrlentova, M., Petrulakova, Z., Burgarova, A., Gago, F., Hlinkova, ...
  • 4-2- Jurkiewicz H.1999. Avaliacao das caracteristicas mi crobiologicas, fisico-quimicas e ...
  • 2-8- Klein, N. and Lortal, S.(1999). Attenuated starters: an efficient ...
  • Karimi, R., Sohrabvandi, S., Mortazavian, M., 2012. Reiview Aricle Sensory ...
  • 3-4- Law BA.200l Controlled and accelerated cheese ripening: the research ...
  • 1 .7-3- Lynch CM, Muir DD, Banks JM, Mc Sweeney ...
  • 1-...- Madkor, S.A, Tong, P.S. and El Soda, M.(2000). Ripening ...
  • .3-4- Ong L, Henriksson A, Shah NP.2007 Chemical analysis and ...
  • 1 .12-1- Ross RP, Fitzgerald G, Collins K and Stanton ...
  • 6-1- Sttani, L. and Moschetti, G. (2010). Non-starter lactic acid ...
  • 8-2-1- [5] Talwalkar, A., Miller, C. W., Kailasapathy, K. and ...
  • 1 1-1- Vinderola CG, Prosello W, Ghiberto D and Reinheimer ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.