CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۱۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NACONF06_014
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۷۹.۷۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم

  منیژه حیدری - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی آزاد اسلامی واحدشهرکرد، شهرکرد
  مهراب یادگاری - دانشیارگروه زراعت وگیاهان دارویی دانشگاه آزاد اسلامی واحدشهرکرد،شهرکرد
  زریر سعیدی - عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی چهارمحال و بختیاری،شهرکرد

چکیده مقاله:

گیاهان دارویی به دلیل غنی بودن از نظر ویتامینها و آنتی اکسیدان ها موجب بهبود کیفی خصوصیات آرد میشوند. رازیانه یکی از مهمترین گیاهان دارویی خوراکی است که پودر دانه آن به دلیل داشتن مواد مغدی، خاصیت آنتی اکسیدانی میتواند گزینه ای مناسب در جهت بهبود کیفیت آرد گندم و نان باشد. هدف از این تحقیق غنی سازی آرد گندم با نسبت های مختلف بودر رازیانه به منظور افزایش خواص آنتی اکسیدانی و غلظت فنل بوده است. برای این منظور، آزمایشی با تیمار (شامل نسبتهای مختلف 3،5، 7، 10 و15 گرم مخلوط پودر دانه رازیانه در 100 گرم آرد، تیمار آرد خالص و رازیانه خالص) در سه تکرار اجراگردید. غلظت فنل تیمارها با استفاده از معرف فولین و به کمک دستگاه اسپکتوفتومتر در طول موج650 نانومتر اندازهگیری شد. قدرت آنتی اکسیدانی کاهش آهن تیمارها بر اساس روش پیشنهادی (Wanyo et al., 2009) اندازه گیری شد. نتایج نشان دادکه با افزایش درصد پودر دانه رازیانه، مقدار ترکیبات فنلی نسبت به نمونه شاهد افزایش یافت. نتایج ارزیابی میزان فعالیت آنتی اکسیدانی تیمارها نیز نشان داد که بین تیمارها از نظر آماری در سطح پنج درصد اختلاف معنی داری وجود دارد و به تدریج با افزایش درصد پودر دانه رازیانه فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ها نیز افزایش می یابد.

کلیدواژه‌ها:

آرد گندم، آنتی اکسیدان، رازیانه، فنل، غنی سازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NACONF06-NACONF06_014.html
کد COI مقاله: NACONF06_014

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حیدری, منیژه؛ مهراب یادگاری و زریر سعیدی، ۱۳۹۵، تاثیر درصدهای مختلف پودر دانه رازیانه بر خواص آنتی اکسیدانی و میزان فنل آرد گندم، ششمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار -موسسه آموزش عالی مهر اروند، https://www.civilica.com/Paper-NACONF06-NACONF06_014.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حیدری, منیژه؛ مهراب یادگاری و زریر سعیدی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (حیدری؛ یادگاری و سعیدی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اثر آنتی اکسیدانی اسانس زیره سیاه (Carum carvi L.) در کیک [مقاله کنفرانسی]
  • زرگری، علی، گیاهان دارویی، جلد اول، انتشارات دانشگاه تهران، .۱۳۷۱ ...
  • فروتن، لیلی، دلایل رویکرد به گیاهان دارویی و ضرورت پرداختن ... [مقاله کنفرانسی]
  • کامکار، ابوالفضل، شریعتی فر، نبی، جمشیدی، امیرحسین و محمدیان، مریم، ... (مقاله ژورنالی)
  • Caballer, p. A., Gomez, M., Rosell, C.M., Improvement of dough ...
  • Das, L., Raychaudhuri, U., Suplementation of Common White Bread With ...
  • Das, L., Raychaudhuri, U., Chakraborty, R., Fortification of white bread ...
  • Emm anuel-Ikpeme, C., Eneji, C., Igile, G., Nutritional and Organoleptic ...
  • Sadasivam, S. and Manickam, A.Biochemict Methods (second edition). New age ...
  • Wanyo, P., Chomnawang, C., Siriamornpun, S., Substitution of Wheat Flour ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۵۳۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.