تولید اولیه شیر در حیوانات شیرده: تکنولوژی تولید

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 490

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF07_019

تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1397

چکیده مقاله:

شیر تراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار است که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. وجود عوامل طبیعی نظیر نژاد، مرحله شیردهی، عفونت پستان، فصل، تغذیه و روند شیر دوشی تخمین دقیق متوسط ترکیبات شیر را تحت تاثیر قرار می دهد. در این مقاله مروری به بررسی گونه های مختلف پستاندار تولیدکننده شیر شامل گاو، گوسفند و بز و تکنولوژی دوشش آن پرداخته شده است و مکانیسم تولید شیر و عوامل موثر بر کمیت و کیفیت آن و همچنین فرآیند انتقال آن به واحدهای فرآوری کننده مورد ارزیابی قرار گرفته است.

نویسندگان

اعظم ابراهیمی

دانش آموخته مقطع کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مرتضی ابراهیمی

دانش آموخته مقطع کارشناسی ارشد صنایع غذایی