اثر گرمایش اهمیک بر پ هاش آب هویج
محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 880
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF09_170
تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1397
چکیده مقاله:
حرارت اهمیک که همچنین به عنوان حرارت ژول شناخته می شود، روش الکتریکی حرارت دهی است. گرمادهی اهمیک یک روش جایگزین سریع حرارت دادن مواد غذایی است. در این مطالعه اثر الکترودهای مختلف (استیل، روی، مس و آلومینیوم) وگرادیانهای مختلف ولتاژ 11) تا 01 ولت بر سانتیمتر) بر pH آب هویج بررسی شد. نتایج نشان داد که اثر متقابل و همچنین اثرهای اصلی نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر pH آب هویج در سطح احتمال %1 معنیدار بود. بیشترین pH آب هویج (7/11) در گرادیان ولتاژ V/cm 11 با الکترود آلومینیوم بود. همچنین کمترین pH آب هویج (2/25) در گرادیان 51 V/cm با الکترود مس بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اردشیر کرمیان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
عیسی حزباوی
استادیاردانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
فیض اله شهبازی
دانشیارمکانیک بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان