تهیه و بررسی خواص فیلم های مرکب زیست تخریب پذیر خوراکی: نشاسته–اولئیک اسید برای پوشش مواد غذایی

نشاسته یکی از ارزان ترین بیوپلیمرهای کربوهیدراتی است که فیلمهای با خواص و ظاهر مناسب تشکیل میدهد ولی مشکل اصلی آن همانند سایر بیوپلیمرها آبدوستی نسبتاً بالای آن می باشد.در این تحقیق فیلمهای مختلفی از گونه های نشاسته ( ذرت و سیب زمینی)، اسید اولئیک و گلیسرول تهیه شده و خواص نفوذپذیری نسبت به بخار آب و خواص مکانیکی آنها مورد مطالعه قرار داده شد. نتایج حاصل نشان داد که هر یک از فیلمهای نشاسته ذرت که آمیلوز بیشتری نسبت به آمیلوپکتین داشت، در مقایسه با نشاسته سیب زمینی، خواص مکانیکی بهتر و نفوذ پذیری بیشتری به بخار آب دارا میباشد. اسید اولئیک اثر نرم کنندگی بر روی فیلم داشته است و با افزایش درصد اسید اولئیک نفوذ پذیری به بخار آب کاهش مییابد

کلیدواژه ها:

نشاسته ، نفوذپذیری ، خواص مکانیکی ، زیست تخریب پذیر