بررسی تأثیر اندازه و مدت زمان پس از برداشت بر خواص فیزیکی و مکانیکی میوه زیتون در ارقام متداول

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,426

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM05_240

تاریخ نمایه سازی: 18 خرداد 1387

چکیده مقاله:

برای کاهش تلفات و حفظ کیفیت محصولات کشاورزی در هنگام برداشت و پس از برداشت از جمله میوه زیتون و به منظور طراحی و بهینه سازی ماشین های پس از برداشت نیاز به اطلاعات کافی از خواص فیزیکی و مکانیکی آنها می باشد . در تحقیق حاضر با استفاده از دستگاه کشش - فشار و انجام آزمون های مکانیکی طی یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اثر فاکتورهای مستقل مدت زمان پس از برداشت (0،2،4،6 و8 روز) اندازه میوه در سه سطح (کوچک، متوسط و بزرگ ) و رقم محصول (ماری، روغنی محلی و گرد گلوله ) بر ویژگی های مکانیکی (نیرو و انرژی شکست، تغییرشکل ویژه و چغرمگی بافت زیتون ) خصوصیات فیزیکی (قطر میانگین هندسی، ضریب کرویت و جرم مخصوص حقیقی) آن مورد مطالعه قرار گرفت. با بررسی خواص فیزیکی میوه ها، مشخص گردید که رقم گرد گلوله نسبت به ارقام ماری و روغنی محلی دارای بیشترین مقدار جرم مخصوص حقیقی در زمان 6 روز پس از برداشت و اندازه کوچک (1/428 گرم بر سانتی متر مکعب) ، بیشترین قطر میانگین هندسی در زمان برداشت و اندازه بزرگ (19/78 میلی متر) و دارای بیشترین مقدار ضریب کرویت در زمان 2 روز، بعد از برداشت (0/943) بود. در هر سه رقم با افزایش اندازه میوه میزان درجه کرویت کاهش یافت و میوه ها کشیده تر شدند. اثر مدت زمان پس از برداشت، نوع رقم و اندازه در سطح 1% بر خواص فیزیکی اندازه گیری شده معنی دار شد . همچنین در بررسی خواص مکانیکی سه رقم مشخص شد که رقم روغنی محلی نسبت به رقم های ماری و گرد گلوله دارای بیشترین مقادیر نیرو و انرژی شکست و چغرمگی بوده که به ترتیب مقادیر 51/883 نیوتن ، 116/659 میلی ژول و 0/053 ژول بر سانتی متر مکعب به دست آمد . نتایج آزمون فشاری و استخراج خواص مقاومتی بافت زیتون (از منحنی نیرو- تغییر شکل ) نشان داد که نوع رقم اثر معنی داری بر نیرو و انرژی شکست، چغرمگی و تغییرشکل ویژه بافت زیتون د ر سطح 1% داشت . اثر اندازه بر نیروی شکست و تغییرشکل ویژه و اثر مدت زمان پس از برداشت بر انرژی شکست بافت زیتون معنی دار نشد و برای پارامتر های دیگر در سطح 1% معنی دار شد.

کلیدواژه ها:

میوه زیتون ، خواص فیزیکی و مکانیکی ، آزمون فشاری ، مدت زمان پس از برداشت

نویسندگان

ثمانه لواسانی

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی

امیر حسین افکاری سیاح

استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی، دانشک

عبدالله گل محمدی

مربی پژوهشی و عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات زیتون استان گیلان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اکبرنیا، ع، 1386، تعیین و مقایسه مقاومت فشاری چهار رقم ...
  • بی نام، 138465 هزارتن میوه زیتون در سال جاری تولید ...
  • درویشیان، م، 1375، زیتون، ترجمه، انتشارات مرکز آموزش کشاورزی کرج. ...
  • میرمنصوری، ا، 1376، آشنایی بازیتون، انتشارات معاونت ترویج سازمان تحقیقات، ...
  • میرزایی مقدم، ح. ت.، توکلی هشجین، س.، مینایی ا. رجایی، ...
  • ولی زاده، م. و مقدم، م، 1383، طرح آزمایش در ...
  • ASAE standards. 1999. compression test of food materials of convex ...
  • Georget D., M. R. Smith, A.C. Waldron. 2001. Effectof ripening ...
  • Gezer, I., Haci seferogullari, H., & Demir, F. 20 02. ...
  • نمایش کامل مراجع