تخمین مدت زمان خشک شدن مواد غذایی با استفاده از بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی(مطالعه موردی کدوحلوایی)

بینایی کامپیوتر یکی از پرکابردترین فن آوری های مورد استفاده در صنایع غذایی و کشاورزی نوین است . بیشترین کاربرد بینایی کامپیوتر در آزمایشگاه های کنترل کیفیت می باشد. در مقاله حاضر سیستمی مبتنی بر بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی برای تخمین مدت زمان خشک شدن مو اد غذایی ارائه شده است . آزمایشها بر روی فرایند خشک شدن کدوحلوایی اسمزی با استفاده از جریان هوای گرم انجام گرفته است . در این آزمایش، تصویری از یک قطعه کدوحلوایی تهیه شده و به سیستم داده می شود. سپس با استفاده از الگوریتم های پردازش تصویر محل کدوحلوایی در تصویر تعیین شده و تعدادی از ویژگی های آن شامل مساحت، همگنی، کنتراست و آنتروپی تصویر استخراج می شود. ویژگی های استخراج شده به یک شبکه عصبی پرسپترون چند لایه داده شده تا مدت زمان قرار گرفتن قطعه کدوحلوایی در فرایند خشک شدن را تعیین کند . نتایج آزمایش ها نشان می دهد خطای تخمین مدت زمان خش کشدن کدوحلوایی حدود 1 ساعت است. این نتایج برای چنین سیستمی بسیار خوب به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

تخمین مدت زمان خشک شدن ، بینایی کامپیوتر ، پردازش تصویر ، شبکه عصبی ، پرسپترون چند لایه