بررسی اثر فیلمهای نانویی ساخته شده در کشور بر بیاتشدن نان حجیم

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,037

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM06_059

تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1391

چکیده مقاله:

در این تحقیق، اثر هفت نوع فیلم نانویی ساخته شده بر پایه پلی اتیلن، از طریق آزمون برش بر میزان بیاتشدن نان حجیم قالبی بستهبندی شده در این بستهها، مورد بررسی قرار گرفت. دادهها با استفاده از نرم افزارSPSS مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه با نمونه شاهد(بدون ذرات نانو) قرار گرفت. نتایج تحلیل تجزیه واریانس دادههای رطوبت نان بسته بندی شده، حاکی از معنادار بودن اثرات سهگانه نوع فیلم، دما و روز بارگذاریدر سطح0/99بود. نتایج نشان داد که میزان از دست دادن رطوبت در بستههای نانویی نسبت به بستهبندی شاهد(فاقد ذرات نانو)، 14 تا 25 درصد کمتر بوده است. همچنین نتایج تجزیه واریانس نیروی برش نان حاکی از آن بود که اثرات متقابل دوگانه نوع فیلم ~روز بارگذاریو روز بارگذاری ×دما، در سطح 0/99 معنادار بودهاند. اثر متقابل دوگانهی نوع فیلم ×دما اثر معناداری نداشت. فیلمهای نانویی به ویژه انواع نانویی ترکیبی، به طور معناداری کیفیت نانهای نگهداری شده را افزایش داد.

نویسندگان

حامد افشاری

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن

میثم ستاری نجف آبادی

کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس

سعید مینایی

دانشیاران دانشگاه تربیت مدرس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بی‌نام(1387)، مزایای بسته‌بندی‌های انتی‌میکروبیال، سایت http://www. nanocid.com مهرایی(1380)، نقدی بر ...
  • ناصحی، ب.(1374)، ارزشیابی روش‌های اندازه‌گیری بیات‌شدن در نان‌های مسطح ایران، ...
  • AbdKarim, A. and Norziah. M. H. (2000). Methods for the ...
  • Axford, D. W. E..Colwell, K. H., Cornford, S. and Elton, ...
  • Baker, A. E., and et al (1986). Graphical presentation of ...
  • Fontanet, I., Davidou, S., Dacremont, C.and Le Meste, M. (1997). ...
  • Martin, M, L., and Hoseyney., R. C.(1991). A mechanicat of ...
  • Martin, M, L., Zeleznek, k, j, and Hoseyney., R. C.(1991). ...
  • Scanlon, M. G. Sapirstein H. D. and Fahloul D. (2000). ...
  • نمایش کامل مراجع