CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ارزیابی تغییرات خواص ویسکوالاستیک و سفتی بافت در دو رقم میوه کیوی(رقم برنو و هیوارد)در دوره رسیدگی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۳۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
نوع ارائه: شفاهی
کد COI مقاله: NCAMEM07_057
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۹۲.۸۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۳ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۳ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی تغییرات خواص ویسکوالاستیک و سفتی بافت در دو رقم میوه کیوی(رقم برنو و هیوارد)در دوره رسیدگی

  جلیل حسین زاده - کارشناس ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی مدرس دانشگاه غیرانتفاعی صبا
امیر حسین افکاری سیاح - استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه محق
  مازیار فیض اله زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه ارومیه
منصور راسخ - استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه محق

چکیده مقاله:

تعیین رسیدگی مهمترین قسمت در ارزیابی کیفیت درونی میوه ها می باشد که به عواملی مانند میزان مواد جامد محلول، سفتی بافت و PH بستگی دارد. شاخص سفتی و مقاومت بافت محصولات کشاورزی در مقابل اعمال فشار از خصوصیات کیفی محصول محسوب شده و امروزه شاخص سفتی به عنوان یک روش ساده و سریع در تعیین برخی خصوصیات فیزیولوژی محصول پس از برداشت، نظیر میزان رسیدگی محصول، مورد استفاده قرار می گیرد. درتحقیق حاضر با انجام آزمون هایی با دستگاه کشش- فشار به ارزیابی تغییرات خواص ویسکوالاستیک و سفتی دو رقم میوه کیوی در چهار مرحله زمانی برداشت پرداخته شد و تغییرات میزان مواد جامد محلول در دو رقم در دوره رسیدگی به عنوان روش شاهد اندازه گیری شد. طی یک ازمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اثر عامل های مستقل شامل، چهار مرحله زمانی برداشت ( 0 و 20 و 40 و روز 60)، رقم محصول (هیوارد و برونو)، اثر عامل بارگذاری ( صفحه ای و استوانه ای) و سطح بار مرده ( 20 و 30 و 40 نیوتن) ر متغیرهای وابسته تعیین شده ( متغیرهای هفتگانه منحنی خزش) در این پژوهش مورد مطالعه قرا رگرفت. نتایج ازمایش ها حاکی از اثر معنی دار رقم و زمان برداشت بر تمامی متغیرهای مورد بررسی بود. همچنین مشخص شد میزان مواد جامد محلول د رهر دو رقم با افزایش زمان برداشت تقریبا با سرعت ثابتی. افزایش می یابد و نتایج آماری نشان داد بین پارامترهای سه گانه تغییر شکل منحنی خزش (E,F,G) و یکی از پارامترها شیب منحنی خزش (C) و مشخصه های کیفی میوه کیوی همبستگی وجود دارد. بیشترین مقدار مواد جامد محلول برای ارقام هیوارد و برونو به ترتیب برابر با 16 و 16/75 بریکس و کمترین مقدار آن به ترتیب برابر با 6 و 7/5 بریکس بدست آمد. برمبنای نتایج آماری می توان پارامترهای منحنی خزش را، بر اساس یک رگرسیون خطی به عنوان شاخصی از سفتی بیان نمود.

کلیدواژه‌ها:

سفتی، میوه کیوی، ویژگی های ویسکوالاستیک، آزمون خزش

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_057.html
کد COI مقاله: NCAMEM07_057

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسین زاده, جلیل؛ امیر حسین افکاری سیاح؛ مازیار فیض اله زاده و منصور راسخ، ۱۳۹۱، ارزیابی تغییرات خواص ویسکوالاستیک و سفتی بافت در دو رقم میوه کیوی(رقم برنو و هیوارد)در دوره رسیدگی، هفتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_057.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حسین زاده, جلیل؛ امیر حسین افکاری سیاح؛ مازیار فیض اله زاده و منصور راسخ، ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (حسین زاده؛ افکاری سیاح؛ فیض اله زاده و راسخ، ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ : ح. ۱۳۸۵. ادازه گیری سفتی بافت سیب در ...
  • [وکلی هشجین، ت. ۱۳۸۲. مکانیک محصولات کشاورزی (تالیف جورج سیتکی) ...
  • _ ۱۳۸۲. کیوی: یزیولوژی و تکنولوژی صنایع تبدیلی کیوی و ...
  • ]۴[فتاحی مقدم، ج. تاجور، ی. ۱۳۸۸. رابطه بین میزان TSS ... (مقاله کنفرانسی)
  • ]۶l هسعودی، ح. ۱۳۸۳. بررسی میزان تغییر خواص مکانیکی سه ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • آ[۷ یرزایی مقدم، ح. توکلی هشجین، ت. مینایی، س. قیه ... (مقاله ژورنالی)
  • - Abbott, J. A. and Massie, D. R. 1995. Nondestructiv ...
  • - Afkari Sayyah, A. H., Esmailpour, B. 2008. Apple firmness ...
  • P. 2003. Clarification and concentration of citrus and carrot juices ...
  • Manolopoulou, H. and Papadopoulou, P. 1998.A study of respiratory and ...
  • McGlone, V. A. and Kawano, S. 1998. Firmness, dry-matter and ...
  • Razavi, S.M.A. Bahramparvar, M. 2007. International journal of food Studman, ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۱۲۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.