CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی شرایط بهینه خشک کردن اسلایس لیمو

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۵۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
نوع ارائه: شفاهی
کد COI مقاله: NCAMEM07_100
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۳۱.۳۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی شرایط بهینه خشک کردن اسلایس لیمو

  مریم شاه امیریان - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورز
  ندا مفتون آزاد - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورز
  امید رضا روستاپور - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورز
لادن جوکار - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقاتاصلاح نهال و بذر- مرکز تحقیقات کشاورزی و م

چکیده مقاله:

خشک کردن توسط هوای گرم یکی از مهترین فرایند نگهداری میوه جات و سبزیجات می باشد و تاثیر زیادی بر کیفیت محصولات نهایی دارد. این روش با حذف اب درون محصولات کشاورزی و مواد غذایی سبب جلوگیری از تخریب و فساد مواد غذایی و درنهایت سبب افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات محصول می گردد. پروسه خشک کردن همچنین سبب تغییراتی در خصوصیات کیفی و ظاهری محصول نهایی می شود. هدف این مقاله بررسی شرایط بهینه خشک کردن اسلایس لیمو می باشد. د راین مطالعه نمونه های لیمو ترش رقم Mexican lime از منطقه قیر و کارزین در استان فارس تهیه گردید. نمونه های اسلایس لیمو به ضخامت 4 میلی متر در دماهای 70 و 60 و 50 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 2m/s در یک خشک کن کابینتی آزمایشگاهی خشک شدند. در طول آزمایش منحنی شدن، تغییرات رنگ، اسیدیته و ویتامین C تیمارها بررسی گردید. نتایج نشان داد که زمان خشک کردن در هر سه تیمار تفاوت معنی داری در سطح 1% داشتند. کمترین و بیشترین زمان خشک کردن به ترتیب 70 و 50 درجه سانتیگراد بود. همچنین میزان اسیدیته اسلایس لیمو خشک نسبت به نمونه تازه افزایش نشان داد اما بین خود تیمارهای دمایی 70 و 60 و 50 درجه سانتیگراد تفاوت معنی داری از نظر اسیدیته مشاهده نشد. مقدار ویتامین C در طی فرایند خشک کردن کاهش یافت. نتایج آنالیز رنگ نیز نشان داد که فاکتورهای رنگ (L, a, b) در بین تیمارهای دمایی مختلف تفاوت معنی داری در سطح 1% داشتند.

کلیدواژه‌ها:

اسیدیته، خشک کردن، رنگ، لیمو، ویتامین C

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_100.html
کد COI مقاله: NCAMEM07_100

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاه امیریان, مریم؛ ندا مفتون آزاد؛ امید رضا روستاپور و لادن جوکار، ۱۳۹۱، بررسی شرایط بهینه خشک کردن اسلایس لیمو، هفتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_100.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شاه امیریان, مریم؛ ندا مفتون آزاد؛ امید رضا روستاپور و لادن جوکار، ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (شاه امیریان؛ مفتون آزاد؛ رضا روستاپور و جوکار، ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • AOAC, (1990). Official Methods of Analysis of the Association of ...
  • Abasi1, S., Mousavi1, S. . Mohebi2 , M., and Kiani1. ...
  • Cernis_ev, S. (2010). Effects of conventional and multistage drying processing ...
  • Fang, S., Wang, M. , Hu, Xiaosong. , &Datta, A.K. ...
  • Lopez, J.. Uribe, E _ Vega- Gavez, A 0 , ...
  • Pott, I., Neidhart, S., Hlbauer, W.M., & Carle, R. (2005). ...
  • Ramesh, M.N., Wolf, W., Tevini, D., & Jung, G. (2001). ...
  • Sacilik, K., & Elicin, A.K. (2006). The thin layer drying ...
  • Therdthai, N., & Zhou, W. (2009). Characterizat ion of microwave ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • Lopez, .. &Perez-Won, M. (2009). Effect of air-drying temperature on ...
  • Yam, k. L&. Papadaki, S. E .(2004). A simple digital ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: سازمان تحقیقات کشاورزی
    تعداد مقالات: ۴۵۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.