بررسی تاثیر نوع گل و روش های مختلف خشک کردن بر کیفیت گل زعفران
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,069
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM07_133
تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391
چکیده مقاله:
از مهمترین مشکلات زراعت زعفران ، مکانیزه نبودن برداشت و هزینه بالای تولید می باشد. این امر علاوه بر این نیاز نیروی کار فراوان در مدت زمان محدود برداشت، باعث محدودیت در توسعه کشت این محصول استراتژیک و همچنین بالا رفتن هزینه های تولید شده است . در فصل برداشت زعفران حجم گل برداشت شده بسیار زیاد می باشد که با توجه به کوتاه بودن زمان ماندگاری گل، جداسازی کلاله از گل برای تمام محصول برداشت شده امکان پذیر نبوده و باعث فساد گل های زعفران می شود. در نتیجه همه ساله مقادیر زیادی گل زعفران خشک کردن آن می باشد تا در فرصت مناسب بتوان جداسازی کلاله از گل را انجام داد. در این تحقیق به منظور تعیین مناسبترین روش خشک کردن گل زعفران، تاثیر دمای خشک کردن (40 و 50 و 60 درجه سانتیگراد)، سرعت جریان هوا ( 0/5 و 1 متر بر ثانیه) و نوع گل زعفران ( غنچه، نیمه باز و کاملا باز) بر خصوصیات کیفی زعفران شامل رنگ کلاله، عطر و طعم یا تلخی بررسی شد. نتایج نشان داد که با افزایش دمای خشک کردن ، میزان کروسین کاهش و میزان سافرانال افزایش می یابد. مناسبترین شرایط برای خشک کردن گل های زعفران، دمای 60 درجه سانتیگراد با سرعت جریان هوای 0/5 متر بر ثانیه می باشد.
نویسندگان
محمد حسین سعیدی راد
استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
پروین شرایعی
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
سعید ظریف نشاط
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
حسین چاجی
اعضاء هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :