CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مقایسه روش های خشک کردن ورقه های موز به شیوه الکتروهیدرودینامیک، آون و جریان هوای داغ

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۳۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: NCAMEM07_239
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۸۳.۹۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه روش های خشک کردن ورقه های موز به شیوه الکتروهیدرودینامیک، آون و جریان هوای داغ

  کیانوش پیر نظری - گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
  علی اسحق بیگی - گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
  مرتضی صادقی - گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

خشک کردن محصولات کشاورزی در درجه حرارت های بالا از فرایندهای پر مصرف انرژی است و اغلب تغییرات نامطلوبی در خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد می کند. برای کاهش انرژی مصرفی خشک کردن، بایستی سایر شیوه های خشک کردن نیز مورد بررسی قرار گیرد. یکی از فرایندهای نوین خشک کردن، روش الکتروهیدرودینامیک می باشد. در این شیوه با مصرف انرژی کمتر م یتوان محصولی با کیفیت بالا از نظر رنگ، میزان چروکیدگی و طعم نسبت به سایر روش های متداول خشک کردن تولید کرد. در تحقیق حاضر، خشک کردن ورقه های موز به شیوه ی الکتروهیدرودینامیک در شدت میدان الکتریکی 6 و 8 و 10 کیلو ولت بر سانی متر در مقایسه با خشک کردن به شیوه آون در دماهای 50 و 60 و 70 درجه سانتیگراد و جریان شانتیگراد و جریان همرفت هوای داغ در دماهای 50 و 60 و 70 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1 متر بر ثانیه از نظر شاخص های مدت زمان خشک کردن، شاخص بار جذب آب، شاخص رنگ، چروکیدگی و مصرف انرژی در دانشگاه صنعتی اصفهان در شهریور ماه سال 1390 مورد بررسی قرار گرفت. آنالیز مقایسه های گروهی و مقایسه میانگین LSD در طرح کاملا تصادفی نشان داد که شیوه خشک کردن، تاثیر معناداری بر مدت زمان خشک شدن و شاخص جذب مجدد آب، شاخص تغییر رنگ (ΔE)، چروکیدگی داشت. نتایج نشان داد میانگین انرژی مصرفی خشک کردن ورقه های موز به شیوه الکتروهیدرودینامیک، آون و جریان همرفت هوای داغ به ترتیب برابر 0/34 و 487/55 و 1096/31 کیلو ژول بر گرم بود.

کلیدواژه‌ها:

الکتروهیدرودینامیک، جریان هوای داغ، خشک کردن،ورقه های موز

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_239.html
کد COI مقاله: NCAMEM07_239

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پیر نظری, کیانوش؛ علی اسحق بیگی و مرتضی صادقی، ۱۳۹۱، مقایسه روش های خشک کردن ورقه های موز به شیوه الکتروهیدرودینامیک، آون و جریان هوای داغ، هفتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، شیراز، دانشگاه شیراز، https://www.civilica.com/Paper-NCAMEM07-NCAMEM07_239.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (پیر نظری, کیانوش؛ علی اسحق بیگی و مرتضی صادقی، ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (پیر نظری؛ اسحق بیگی و صادقی، ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Al-Muhtaseb, A. H., McMinn, W. A. M., and Magee, T. ...
  • Asakawa, Y. (1976). Promotion and retardation of heat transfer by ...
  • Bajgai, T., and Hashinaga, F. (2001a). Drying of spinach with ...
  • Bajgai, T., and Hashinaga, F. (2001 b). High electric field ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • Barthakur, N. N. (1990). E lectrohydro dynamic enhancement of evaporation ...
  • Basiri, M., and Esehaghbeygi, A. (2010). E lectrohydro dynamic (EHD) ...
  • Chen, Y., Barthakur, N. N., and Arnold, N. P. (1994). ...
  • Esehaghbeygi, A., and Basiry, M. (2011). E lectrohydro dynamic (EHD) ...
  • Hashinaga, F., Bajgai T. R., Isoble, S., and Barthakur, N. ...
  • Lee, K. T., Farid, M., and Nguang, S. K. (2006). ...
  • Mulet, A. (1994). Drying modelling and water diffusivity in Carrot ...
  • دانشگاه شیراز، ۱۴ الی ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۱۸۲۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.