یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,639

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM07_248

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

چکیده مقاله:

امروزه استفاده از خشک کن های پاششی در صنایع غذایی امری بدیهی است . تلاش محققین در حال حاضر معطوف به فراهم کردن شرایطی بهینه با هدف افزایش بازدهی آنها می باشد. دراین تحقیق از یک خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای خشک کردن پاب نارنج در سه سطح دمایی 130 و 150 و170 درجه سیلسیوس، دبی هوای ورودی در سه سطح 400 و 450 و 500 متر مکعب بر ساعت و از مالتودکسترین به عنوان ماده خشک کن و استفاده از خنک کننده بدنه سلیکون مورد بررسی قرار گرفت. خصوصیات اندازه گیری شده شامل: محتوای رطوبت ، اندازه ذرات ، دانسیته توده و ضربه ای، دانسیته ذره، تخلخل، قابلت جریان، چسبندگی، شاخص حل نشدن، زاویه استقرار ویتامین ث بود. نتایج نشان دادند که بدون مواد کمک خشک کن، هیچ گونه پودری تولید نمی شود. شرایط بهینه برای خشک کردن آب نارنج درحالت استفاده از مالتودکسترین به عنوان ماده کمک خشک کن، دمای هوای 150 درجه سلسیوس و دبی هوای 450 متر مکعب بر ساعت به دست آمد. بهره گیری از فن خنک کننده بدنه سیلکون تاثیر معنا داری بر عملکرد معنا داری بر عملکرد داشته و منجر به کاهش مصرف مالتودکسترین و بهبود کلیه خصوصیات ذکر شده گردید.

نویسندگان

علیرضا صالحی

دانشجوی کارشناسی ارشد سابق بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیرا

داریوش زارع

دانشجوی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز

مهرداد نیاکوثری

استادیار بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز

شیددخت جوادی

استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • رضوی، س. م. ع و اکبری، ر . (1385). خواص ...
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • دانشگاه شیراز، 14 الی 16 شهریور 1391 ...
  • A/S Niro Atomizer, Copenhagen, Denmark (1978). Determination of particle density, ...
  • Bhandari, B. R., Patel, K. C., and Chen, X. D. ...
  • Chegini, G. R., Khazaei, J., Ghobadian, B. and Goudarzi, A. ...
  • Chopda, C. _ and Barrett, D. M. (2001). Optimization of ...
  • Goula, A. M., and Adamopoulos, K. G. (2010). A new ...
  • Jinapong, N., Suphantharika, M., and Jamong, P. (2008). Production of ...
  • Tonon, R. V., Barbet, C., and Hubinger, M. D. (2008). ...
  • نمایش کامل مراجع