سینتیک خشک کردن و بهینه سازی چروکیدگی پسته در خشک کن بستر سیال به کمکمیکروویو

بهینه سازی و مدلسازی فرآیند به عنوان یکی از مهمترین مراحل افزایش بازدهی فرآیندهای حرارتی به شمار میرود. پیداکردن روابط بین عوامل مؤثر و محصول نهایی برای محققین بسیار ارزشمند است. در این پژوهش یک خشک کن بسترسیال به کمک میکروویو آزمایشگاهی برای خشک کردن نمونه های پسته استفاده شد. رطوبت اولیه نمونه های پسته 0/557 برپایه خشک بدست آمد. برای خشک کردن نمونه ها از سه سرعت هوای ورودی 2/93، 1/2 و 4/01 متر بر ثانیه و سه دمای هوا 55،40 و 70 درجه سلیسیوس و سه سطح توان میکروویو 450، 270 و 630 وات استفاده شد. چروکیدگی نمونه های پسته بعد از خشک شدن اندازه گیری شد. بیشترین مقدار درصد چروکیدگی در دمای 50 درجه سلسیوس و سرعت هوای 2/93 متر بر ثانیه و کمترین مقدار درصد چروکیدگی در دمای 40 درجه سلسیوس و سرعت هوای 1/2 متربرثانیه اتفاق افتاد. نتایج بهینه سازی خشک کردن پسته در خشیک کن مورد استفاده مقادیر بهینه برای چروکیدگی 14/41 % در دمای 70درجه سانتی گراد سرعت هوای 1/2 متر بر ثانیه و توان مکیروویو 560 وات مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، بهینه سازی ، پسته ، چروکیدگی