بهینه سازی فرآیند خشک کردن بادام به روش سطح پاسخ در خشک کن میکروویو- خلائی

بادام گیاهی چند ساله می باشد که در نواحی سردسیر ایران میروید. در این مطالعه بهینه سازی خواص خشک شدن بادام با رطوبت اولیه 47 % بر پایه خشک (d.b.) در یک خشک کن میکروویو- خلائی مورد مطالعه قرار گرفت. سه سطح دمای هوای خشک کن ( 60،45 و 75 درجه سانتی گراد) و سه سطح توان میکروویو ( 450،270 و 630w) و سه فشار خلا ( 40،20 و 60kpa) پارامترهای مورد مطالعه در آزمایش صورت گرفته بودند. هدف از انجام این مطالعه، بهینه سازی مقدار ضریب پخش موثر و چروکیدگی بادام می باشد. با افزایش دما و توان میکروویو، ضریب پخش موثر افزایش می یابد. بیشترین ضریب پخش موثر در دمای 75 درجه سانتی گراد توان مکیروویو 630w و فشار خلاء 20kpa و کمترین مقدار ضریب پخش موثر در دمای 45 درجه سانتی گراد، توان مکیروویو 270w و فشار خلا 60KPa بدست آمد. مشاهده شد که تاثیر دما بر روی چروکیدگی، بیشتر از توان میکروویو است. بیشترین مقدار چروکیدگی در دمای 75 درجه سانتی گراد، توان میکروویو 630w ، فشار خلاء 20KPa و کمترین مقدار آن در دمای 45 درجه سانتی گراد، توان میکروویو 270w و فشار خلاء 60KPa بدست آمد. در ادامه این تحقیق با استفاده از روش بهینه سازی سطح پاسخ RSM مدل مناسبی برای یافتن مقدار ضریب پخش موثر و میزان چروکیدگی (پارامترهای خروجی شبکه) مناسب ارائه گردید. در پایان، بهترین شرایط برای داشتن حداکثر ضریب پخش موثر و حداقل چروکیدگی ارائه شد که خروجی شبکه) مناسب ارائه گردید. در پایان، بهترین شرایط برای داشتن حداکثر ضریب پخش موثر و حداقل چروکیدگی ارائه شد که 57/68 درجه سانتی گراد، توان 630W و فشار 34/94KPa .

کلیدواژه ها:

بادام ، بهینه سازی ، چروکیدگی ، خشک کردن ، ضریب پخش موثر