مروری بر روشها و کاربردهای فرایند خشککردن با اسپری

خشککردن مواد غذایی به روش افشانهای یک عملیات واحد مشترک برای تبدیل مواد مایع به پودر بهمنظور افزایش عمر ماندگاری، سهولت ذخیرهسازی، حملونقل، بارگیری، تخلیه و دیگر ملاحظات اقتصادی است. مهمترین مشخصهی یک فرآوردهیخشکشده به روش افشانهای، یکنواختی محصول نهایی است. محصول نهایی میتواند جریان آزاد پودر از ذرات خالص انباشتهشده یا گرانولهای باشد. این روش خشککردن علاوه بر مواد غذایی و فرآوردههای لبنی در دیگر بخشهای صنعتی همچون صنایع دارویی، سموم گیاهی، مواد شیمیایی، مواد شوینده، رنگدانهها، صنایع بیوتکنولوژی و سرامیک استفاده میشود. مزیت اصلی خشککردن به روش افشانهای، انعطاف قابلتوجه این فناوری از جهت طیف گسترده محصولات خشکشده و کاربردهای پودر تولیدشده است .در این تحقیق ضمن ارائه مفاهیم پایهای و بررسی اجزای این نوع خشککنها، مزایا و معایب خشککن، بازده خشککن، و ویژگیهای پودر خشکشده مطالعه میشود.

کلیدواژه ها:

پودر خشک ، خشککن افشانهای ، کاربردها ، مزایا و معایب