بررسی تاثیر سرعت بارگذاری و محتوای رطوبت دانه بر ضریب کشسانی ظاهری گندم سنزده و سالم

با توجه به اینکه وجود گندم سنزده در توده گندم باعث کاهش کیفیت آرد و نان تولیدی میشود لذا شناسایی گندم سنزده از گندم سالم با روشهای علمی به منظور استفاده در جداسازی گندم سنزده از سالم ضروری به نظر میرسد. به همین منظور میتوان از خواص مکانیکی برای شناسایی دقیقتر بافت دانههای سنزده از گندم سالم استفاده کرد. در تحقیق حاضر ضریب کشسانی ظاهری، تحت بارگذاری فشاری به کمک دستگاه آزمون کشش-فشار مدل 20-STM ساخت شرکت طراحی مهندسی سنتام با سه عامل، چهار سرعت بارگذاری (5 ،15 ،25و 35 میلیمتر بر دقیقه)، چهار محتوای رطوبت (9 ،5/11 ،14 و 5/16 %بر پایه وزن تر) و دو نوع گندم سالم و سنزده رقم متداول آذر تعیین شد. نتایج نشان داد عوامل رطوبت و نوع گندم تاثیر معنیداری (در سطح احتمال 1 (%بر ضریب کشسانی ظاهری دارد. اما اثر سرعت بارگذاری معنیدار نشد. همچنین با توجه به مقدار میانگین ضریب کشسانی ظاهری دانههای سنزده (779/74مگاپاسکال) و میانگین ضریب کشسانی ظاهری دانههای سالم (071/289مگاپاسکال) میتوان از این پارامتر بعنوان مناسبترین عامل در تشخیص نمونههای سنزده از گندم سالم استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

خواص مکانیکی ، گندم ، سنزده ، ضریب کشسانی ظاهری