تعیین ضریب نفوذموثر با احتساب چروکیدگی وبدون چروکیدگی درطی خشک کردن ژل صبرزرد

صبرزرد Aloe vera syn aloe barbadensis متعلق به تیره سوسن سانان می باشد جهت افزایش ماندگاری ژل این محصول لازم استکه رطوبت آن کاهش یابد دراین تحقیق ازخشککن جریان هوای گرم جهت خشک کردن استفاده شد فرایندخشک کردن ژل صبرزرد درسه شرایط دمایی 50و60و70 درجه سلسیوس و سه سرعت هوای 1و2و3 متر برثانیه انجام گرفت یکی از اثرات خشک کردن ژل صبرزرد بوجود آمدن چروکیدگی درژل خشک شده می باشد که درمیزان ضریب نفوذ تاثیر گذار میباشد چروکیدگی مواد درطی خشک کردن بصورت خطی به محتوای رطوبتی وابسته میباشد داده های آزمایشی درطی خشک کردن بوسیله دو مدل نفوذ بدست می آیند که یکی وابسته به محتوای رطوبت بدون چروکیدگی ودیگری مرتبط به میزان غلظت رطوبت با احتساب چروکیدگی می باشد.

کلیدواژه ها:

خشک کن هوای گرم ، صبرزرد ، ضریب نفوذ ، چروکیدگی