بررسی خصوصیات فیزیکی (چروکیدگی و رنگ) و مکانیکی میوه بنه پس از خشک کردن با خشک کن بستر سیال
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 609
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCASPNU01_176
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
چکیده مقاله:
هدف از این پژوهش بررسی برخی از خصوصیات فیزیکی (چروکیدگی، رنگ) و مکانیکی (نیروی شکست) میوه بنه پس از خشک کردن با خشک کن بستر سیال می باشد. در این پژوهش تأثیر شرایط مختلف دمای هوا و سرعت هوای ورودی بر خ واص مکانیکی و فیزیکی در خشک کن بستر سیال مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشها در سه سطح دما (40 و 60 و 80˚C) سه سطح سرعت هوای ورودی، 0/8 و 2/5 و 4/5 متر بر ثانیه و در سه تکارر انجام گرفت. در این پژوهش میزان نیروی شکست، درصد تغییرات چروکیدگی و رنگ محاسبه شدند. نتایج نشان داد که نیروی شکست برای شکستن بنه پس از خشک کردن با استفاده از خشک کن بستر سیال بین 44/69 تا 135/62 نیوتن به دست آمد. همچنین کمترین درصد تغییرات چروکیدگی (60%) و کمترین درصد تغییرات رنگ (ΔB=29/74%, ΔR=23/16%, ΔG=29/640%) نیز در کمترین سرعت و دمای هوای ورودی به دست آمد.
نویسندگان
محمد کاوه
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا همدان
رضا امیری چایجان
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا همدان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :