بررسی تاثیر شرایط آب و هوایی برتولید آفلاتوکسین در محصولات کشاورزی و غذایی و راهکارهای کنترل آن
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 749
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCCIAE01_292
تاریخ نمایه سازی: 6 شهریور 1390
چکیده مقاله:
آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچی هستند که توسط گونه های آسپرژیلوس در طیف گسترده ای از سوبستراها تولیدمی شوند فعالیت بیولوژیکی قابل ملاحظه و ساختار این ترکیبات مطالعات فشرده برروی بیوسنتز آنها را در چند دهه اخیر موجب شده است به اثبات رسیده که حضور آفلاتوکسین ها در غذاها و مواد غذایی مورد تغذیه دام موجب بیماری و مرگ در انسان و حیوانات می شود آفلاتوکسین ها بعنوان ترکیباتی جهش زا سرطانزا و مضر برای جنین شناخته شده اند شرایط محیطی ماننددما و رطوبت نسبی تاثیر قابل توجهی در میزان تولید این سموم در محصولات دارند دراین مقاله به بررسی تاثیر این عوامل و راهکارهای کنترل و جلوگیری از رشد کپکها و تولید سموم می پردازیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رقیه اشرفی
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
محمود رضازاده
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
لطیفه پوراکبر
استادیار گروه زیست شناسی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :