بررسی اثرات نیترات در آب آشامیدنی

در طی دو قرن اخیر میزان تولید مصرف نیترات بویژه در بخش کشاورزی افزایش چشمگیری داشته است. در حال حاضر بسیاری از نقاط در جهان حتی در ایران با مشکل بالا بودن غلظت نیترات در آب اشامیدنی روبه رو می باشند که مهم ترین علت آن ورود رواناب های کشاورزی فاضلاب های شهری صنعتی به منابع آب بخصوص آب های زیرزمینی می باشد. مصرف آب آلوده به نیترات همراه با مواد غذایی محتوی نیترات بالا می تواند باعث ورود مقدار زیادی نیترات به بدن گردد. از دیرباز ثابت شده که غلظت بالای نیترات در آب باعث بیماری متهمو گلوبینمیا در کودکان می شود حتی استانداردهای نیترات در آب آشامیدنی بر مبنای حفاظت کودکان در برابر این بیماری وضع شده اند. اما مسیله ای مهم که در چند دهه اخیر بین محققان مورد بحث می باشد، پتانسیل سرطان زایی نیترات در آب آشامیدنی می باشد، بطوریکه بسیاری از مطالعات شیوع انواع سرطان ها مانند سرطان معده، تیرویید مثانه را با سطح نیترات آب آشامیدنی ارتباط داده اند. با این حال برخی مطالعات این رابطه را تایید نمی کنند. در این نوشته به بررسی نتایج مطالعات تحقیقات انجام گرفته در سطح جهان در خصوص ارتباط بین نیترات آب اشامیدنی خاصیت سرطان زایی آن پرداخته شده است. همچنین در مورد دیگر مسایل مرتبط با نیترات از جمله رزیم غذایی محتوی نیترات متابولیسم نیترات در بدن انسان دیگر اثرات مهم مرتبط با نیترات یعنی بیماری متهمو گلوبینمیا اختلالات دوران جنینی پرداخته می شود در نهایت رویکرد کلی در مورد کنترل نیترات در آب آشامدینی ارایه می گردد.

کلیدواژه ها:

آب آشامیدنی ، نیترات ، خطر سرطان زایی ، متهمو گلوبینمیا