نقش فناوری های نوین در ارتقا کیفیت مواد غذایی و اصلاح الگوی مصرف

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 970

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCCPRANRVM01_089

تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388

چکیده مقاله:

روشهای مختلفی برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد مثل خشک کردن حرارت دادن و .. که هر کدام از این فرایندها و حتی بسته بندی و انبار داری نتایج غیر قابل انکاری بر کیفیت مواد غذایی دارند. امروزه افزایش آگاهی مصرف کنندگان و توجه آنها به کیفیت و جنبه های تغذیه ای محصولاتی که مصرف می کنند موجب تمایل انها به سمت مواد غذایی شده که متحمل کمترین میزان کیفیت حسی و تغذیه ای شده باشد بنابراین موارد ذکر شده باعث شده که فناوریهای نوین برای تولید مواد غذایی ابداع شود تا با ارتقا کیفیت مواد غذایی میزان پذیرش انها در نزد مصرف کننده افزایش یابد.

نویسندگان

سیدمحمد احمدی

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی

سلطان رون

عضو هیئت علمی گروه گیاهپزشکی

براتعلی سیاه سر

عضو هیئت علمی گروه زراعت

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • توکلی پور، حمید. 1386. اصول خشک کردن مواد غذایی و ...
  • پایان، رسول.1380. مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات انتشارات ...
  • جهانشاهی محسن 1383 دسته بندی کاربردی فناوری نانو در شاخه ...
  • فرهاد فرهنودی. 1377. صنعت شیر. جلد اول. انتشارات شرکت جهاد ...
  • قنبر زاده، بابک. 1377 . شیمی مواد غذایی. جلد اول، ...
  • مرتضوی، سید علی و همکاران. 1386. فناوری های نوین صنایع ...
  • Global Modified Starch Products, Derivatives & Markets - A Strategic. ...
  • Morris, J. V. 2005, is nano technology going to change ...
  • Surapat.S and Rugthavon, P.Use of Modified Starch as Fat Replacer ...
  • William, R. M. 100 YEARS OF FOOD STARCH TECHNOLO GY.Research ...
  • نمایش کامل مراجع