CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تعیین فراوانی عدد پراکسید روغنهای خوراکی در اماکن تهیه و توزیع مواد غذایی در سطح شهر اصفهان

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۷۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۲
کد COI مقاله: NCEH06_101
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۲۰.۸۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین فراوانی عدد پراکسید روغنهای خوراکی در اماکن تهیه و توزیع مواد غذایی در سطح شهر اصفهان

  محمدرضا مرادی - کارشناس بهداشت مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی همدان

چکیده مقاله:

بررسی وضعیت روغنهای خوراکی در اماکن عمومی تولید مواد غذایی در سطح شهر اصفهان از نظر عدد پراکسید و ارائه پیشنهاداتی در جهت تقلیل این شرنگ تلخ. نمونه برداری از اماکن مورد نظر با توجه به کفایت آماری و پراکندگی واحدها و تیتراسیون نمونه های روغن با روش یدومتری با تیوسولفات و یدور پتاسیم اشباع در حضور اندیکاتور چسب نشاسته. با توجه به نتایج به دست آمده 42% ساندویچ فروشی ها، صفردرصد رستورانها، 10% قنادیها و در مجموع 32% از کل این اماکن در شهر اصفهان در روغنهای غیرقابل مصرف که دچار فساد اکسیداتیو شده استفاده میکردند.

کلیدواژه‌ها:

فساد روغنهای خوراکی، عدد پراکسید، رادیکالهای آزاد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCEH06-NCEH06_101.html
کد COI مقاله: NCEH06_101

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مرادی, محمدرضا، ۱۳۸۲، تعیین فراوانی عدد پراکسید روغنهای خوراکی در اماکن تهیه و توزیع مواد غذایی در سطح شهر اصفهان، ششمین همایش ملی بهداشت محیط، ساری، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی مازندران، https://www.civilica.com/Paper-NCEH06-NCEH06_101.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مرادی, محمدرضا، ۱۳۸۲)
برای بار دوم به بعد: (مرادی، ۱۳۸۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • مالک- فرشته (۱۳۷۹) چربیها و روغنهای نباتی و خوراکی- ویژگیها ...
  • میرنظامی ضیابری- سید حسین (۱۳۷۴)- چربیها و روغنهای خوراکی - ...
  • پروانه - ویدا (۱۳۷۷ - چاپ چهارم) - کنترل کیفی ...
  • Jhon Wiely and Sons - (1996) Baileys Industrial fat and ...
  • Acta, Biochemica e Biophysica, 1012 (1989) ...
  • Ester bauer, Hermann- the American Journal of clinical Nutrition. 1993, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: علوم پزشکی
    تعداد مقالات: ۲۰۲۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.