CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

روشهای معمول نگهداری مواد غذایی در بین مردم شهر سبزوار

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۰۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: NCEH12_083
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۱.۴ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله روشهای معمول نگهداری مواد غذایی در بین مردم شهر سبزوار

  رمضانعلی خمیرچی - مربی و عضو هیئت علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی سبزوار مهندسی
  اکرم کوشکی - عضو هیئت علمی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی سبزوار دکتری تغذیه

چکیده مقاله:

غذاهای ناسالم علت بسیاری از بیماریها و مرگ و میر در سراسر جهان و مخصوص کشورهای در حال توسعه می باشد.ی برآوردهای سازمان بهداشت جهانی در سال 1990 ، سالیانه حدود سه میلیون کودک زیر 5 ساله به دلیل ابتلا به بیماری اسهال جان می سپارند که حدود 70 % این مرگ و میرها ناشی از آلودگی غذایی است . در این میان نگهداری صحیح مواد غذایی نقش مهمی در جلوگیری از آلودگی و فساد آن دارد. روش پژوهش : دریک مطالعه توصیفی ” مقطعی، تعداد 200 شهروند سبزواری (زن) به طور تصادفی از مناطق مختلف شهر بر اساس نمونه گیری خوشه ای، انتخاب شدند . بعد از کسب موافقت از ایشان، اطلاعات مورد نیاز توسط پرسشنامه و مصاحبه اخذ گردید. داد هها از طریق SPSS تجزیه و تحلیل گردید. در این پژوهش، 25/9% شرکت کنندگان مجرد و 74/1% آنها متاهل بودند. 64/3 آنها کارمند، 35% آنها خانه دار بودند . نتایج حاصل از پژوهش نشان داد که % 80 شرکت کنندگان معتقد بودند که بهترین روش نگهداری شیر، جوشاندن آن و سپس نگهداری آن دریخچال می باشد و در میان مردم سبزوار مصرف شیر استریلیزه یا شیر خشک مرسوم نمی باشد . بهترین روش نگهداری گوشت را انجماد میدانستند 78 % و % 42 شرکت کنندگان، نان مازاد مصرفی روزانه را در معرض هوا خشک می کردند .18/8% نان مصرفی را دریخچال با فریزر نگهداری می کردند وبقیه، نان مصرفی را روزانه تهیه نموده و با نگهداری در نایلون دور از هوا، تازه نگه می داشتند. بهترین روش نگهداری لبنیات (شیر، کره، پنیر و کش ک ) را استفاده ازیخچال ذکر کرده اند (% 95 ) برای نگهداری سبزیجات ازیخچال 82% ) ، تهیه ترشی و شوری (% 45 ) و به صورت خشک (% 23 ) ذکر شده است . % 3 میوه ها را دریخچال و % 4 از میوه های خشک ) شده استفاده می کردند . 71 % مردم گوشت را به صورت منجمد و 3% بصورت سرخ شده و 16 % بصورت روزانه گوشت تازه تهیه می کردند. روش انجماد و استفاده ازیخچال مرسوم ترین روشهای نگهداری مواد غذایی در سبزوار می باشد.

کلیدواژه‌ها:

روش نگهداری، مواد غذایی ، سبزوار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_083.html
کد COI مقاله: NCEH12_083

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خمیرچی, رمضانعلی و اکرم کوشکی، ۱۳۸۸، روشهای معمول نگهداری مواد غذایی در بین مردم شهر سبزوار، دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط، تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_083.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (خمیرچی, رمضانعلی و اکرم کوشکی، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (خمیرچی و کوشکی، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۱۱۲
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.