CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷۹۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: NCEH12_218
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۳.۲۳ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان

سمینه دهقانپور -
محمدمهدی امین -
فریبا فرهی -
اکبر حسن زاده -

چکیده مقاله:

خامه وشیرینی های خامه ای درجامعه مصرف گسترده ای دارند وهمچنین بخش مهمی از تولیدات صنفی می باشند، آلودگی های موجود در خامه شیرینی ها عیناًویاحتی گاهی به نسبت بیشتر از خود شیرینی است .آلودگی میکروبی از جمله مواردی است که باعث ابتلاءانسان به بیماریهای قابل انتقال از راه گوارش می گردد .البته بیماری های یاد شده بستگی به روشهای تهیه ونگهداری خامه،عادات غذایی و میزان رعایت بهداشت توسط افرادتهیه کننده شیرینی خامه ای ونیز آلودگی اولیه وثانویه خامه دارد .منظوراین مطالعه بررسی تأثیربهسازی برروی آلودگی باکتری شیرینی خامه ای عرضه شده درشیرینی فروشیها می باشد،وتاکنون مطالعه ای در این زمینه درکشورمان انجام نگردیده. روش کار : به منظورانجام این تحقیق مداخله ای درفرایند و ساختمان کارگاه های شیرینی سازی بااستفاده از فرمول آماری،تعدادچهارنمونه ازهریک ازمحلهای نمونه برداری (جمعیت موردمطالعه )برداشته شد. بنابراین باانتخاب تصادفی 10کارگاه قنادی پرفروش تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2اصفهان درمجموع دراین مطالعه 52 نمونه برداشته شدکه 40 موردنمونه برداری قبل ازبهسازی و 12 موردآن بعدازبهسازی انجام شد .نمونه های برداشته شده ازاین محلهاازنظرتعیین 4 پارامتر HPC باکتری استافیلاکوک،اشرشیاکلی وشیگلامورد آنالیزآماری قرارگرفتند .بااستفاده از اینیافته ها،نمودارهای لازم بااستفاده ازآزمون T و نرم افزار Excel رسم شدکه برای مقایسه هریک ازمیکروارگانیسم ها مورد نظردرقبل وبعدازبهسازی است. نتایج: پس از انجام تمامی این مراحل به این نتیجه رسیدیم که چه در کارگاه بهسازی شده وچه در کارگاه بهسازی نشده با پیشرفت مراحل آماده سازی شیرینی خامه ای افزایش آلودگی میکروبی را داریم . حال آنکه با بررسی نتایج حاصله در کارگاه های بهسازی شده می بینیم که با انجام بهسازی کاهش چشمگیری در بار آلودگی میکروبی شیرینی خامه ای صورت پذیرفته است. بحث ونتیجه گیری :در نهایت نتیجه می گیریم که برای بهبود کیفی شیرینی خامه ای بهسازی کارگاهای قنادی بر کاهش آلودگی میکروبی شیرینی خامه ای تأثیر گذار است.

کلیدواژه‌ها:

شیرینی خامه ای وتر،آلودگی باکتریایی،شیگلا،اشرشیا کلی،استافیلاکوک ارئوس،بهسازی کا رگاه شیرینی سازی.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_218.html
کد COI مقاله: NCEH12_218

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دهقانپور, سمینه؛ محمدمهدی امین؛ فریبا فرهی و اکبر حسن زاده، ۱۳۸۸، تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان، دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط، تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_218.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (دهقانپور, سمینه؛ محمدمهدی امین؛ فریبا فرهی و اکبر حسن زاده، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (دهقانپور؛ امین؛ فرهی و حسن زاده، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.