CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی میزان آلودگی باکتریولوژیکی شیرخام و پاستوریزه درشهرستان شاهرود در سال 1387

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۱۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: NCEH12_236
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۴۸.۰۸ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریولوژیکی شیرخام و پاستوریزه درشهرستان شاهرود در سال 1387

  مجید عرب عامری - مسئول اداره نظارت برمواد غذایی – دانشگاه علوم پزشکی شاهرود، کارشناس
  سوده ذوالفقاری - دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  اشرف نظریان - دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
  سیمین نوریان - دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

چکیده مقاله:

کیفیت او لیه شیر خام متأثر از عواملی همچون تغذیه دام، سلا متی دام، ترکیب شیمیایی شیر و فعالیت میکروب موجود درآن بوده که بر روی محصولات نهایی تأثیرگذ ار می باشد. بنابر این کیفیت شیر خام به مدت ز مان و شرایطی که شیر از تولید تا تحویل به کارخانه طی می کند بستگی تمام دارد . درشهرستان شاهرودحدود 67 % شیر تولیدی گاوها از وا حدهای کوچک و روستایی بد ست می آید. این پژوهش با هدف تعیین میزان آلودگی باکتریولوژیکی در شیر خام و پاستوریزه در شاهرود انجام گرفته است. روش بررسی: تعداد 100 نمونه شیر پاستوریز ه از کارخانجات تولید شیر و مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی جمع آوری و تعداد 100 نمونه شیر خام از پنج مرکز جمع آوری و و از نظر حضور کلی فرم ، اشرشیا کلی ، شمارش کلی باکتری ها آنالیز گردید. یافته ه ا : نتایج آ زمایشات بر روی شیر خام نشان داد که بر اساس درجه بندی کیفی شیر با توجه به تعداد کل باکتری ها 31 درصد نمونه های شیر خام دارای کیفیت خیلی خوب و 44 درصد نمونه ها شیر خام کیفیت خوب و بقیه موارد دارای کیفیت چندان مناسبی نبودند . همچنین 48 % نمونه ه ا دارای است افیلوکوکوس اورئوس ، 61 % نمونه های به اشرشیا کلی آلوده بودند و 75 % نمونه ها آلودگی کلیفرمی داشتند . همچنین نتایج نشان داد که میزان کلیفرم در شیر پاستوریز ه 12 در صد بوده و 5 درصد از نمونه های شیر پاستوریزه دارای آلودگی اشرشیا کلی مشاهده شد. نتیجه گیری : نتایج نشان داد که آلودگی میکروبی شیر خام و پاستوریزه در هر فصل بطور معنی داری با هم متفاوت است با توجه به میزان آلودگی شیر خا م به اشرشیا کلی و کلیفرم ها بخصوص در فصل تابستان ، آموزش دامداران در جهت رعایت اصول و موازین بهداشتی همچنین کنترل بیشتر در مر حله حمل و نقل، نگهداری و عرضه بخصوص در ماه های گرم سال و ضروری می باشد.

کلیدواژه‌ها:

باکتری، پاستوریزه، شیرخام.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_236.html
کد COI مقاله: NCEH12_236

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عرب عامری, مجید؛ سوده ذوالفقاری؛ اشرف نظریان و سیمین نوریان، ۱۳۸۸، بررسی میزان آلودگی باکتریولوژیکی شیرخام و پاستوریزه درشهرستان شاهرود در سال 1387، دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط، تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_236.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (عرب عامری, مجید؛ سوده ذوالفقاری؛ اشرف نظریان و سیمین نوریان، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (عرب عامری؛ ذوالفقاری؛ نظریان و نوریان، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.