شکلات غنی شده با پروبیوتیک ها وخواص تغذیه ای آن

شکلات (Chocolate) در واقع نوعی سیستم کلوئیدی است که فاز پیوسته آن را کره کاکائو و فاز پراکنده را پودرکاکائو و شکرتشکیل می دهد. شکلات، مخلوطی از دانه های برشته کاکائو و ذرات خیلی ریز شکر، همراه با و یا بدون کره کاکائو می باشد. . پروبیوتیک ها ریز زنده هایی هستند که به طور زنده به روده رسیده و از طریق بهبود نسبت باکتری های مفید و مضر آن دارای اثرات سلامت بخش در انسان و حیوانات می باشند. فدراسیون بین المللی لبنیات وجود حداقل 10(7) باکتری زنده را درهر گرم از محصولات لبنی در هنگام مصرف را ضروری می داند شکلات بطور کلی به دلیل اینکه دارای تئوبرومین، کافئین و فنیل اتیل آمین می باشد دارای اثرات آرامش بخشی و محرک زایی می باشد. شکلات رژیمی پروبیوتیک حاوی سلول های زنده باکتری پروبیوتیک، نسبت به سلولهای غیرزنده دارای اثرات درمانی بیشتری می باشندونیز به راحتی توسط افراد دیابتی و چاق استفاده می شود . انتخاب گونه های مقاومت نسبت به شرایط دس تگاه گوارش، تولید و نگهداری نیز یکی از راههای انتخاب پروبیوتیک ها می باشد