CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر ضد میکروبی کیتوسان ووانیلین بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۵۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_006
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۲.۷۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر ضد میکروبی کیتوسان ووانیلین بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی

  نرگس رجبی - دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
  جلیل رضوی - استاددانشگاه صنعتی شریف
  ویدا مقصودی - مربی دانشگاه صنعتی شریف

چکیده مقاله:

توت فرنگی عمر نگهداری بسیار کوتاهی دارد و سریع فاسد می شودکه هم مصرف کننده ها وهم فروشنده ها مایلند این زمان افزایش یابد. کیتوسان نوعی پلیمر طبیعی است که دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و می توان از آن به عنوان پوشش بر رویمیوه ها استفاده کرد. استفاده از کیتوسان به همراه بعضی از اسانسها پوشش مناسبی برای طولانی کردن عمر نگهداری میوه ها وسبزیجات است. در این پروژه از محلول 0/5% و 0/3% و 0% کیتوسان وانیلین +0/3% کیتوسان و انیلین +0/5% کیتوسان به عنوان پوشش استفاده شد. به توت فرنگیها نوعی قارچ تلقیح شد که از فساد خود توت فرنگی و پس از جداسازی و خالص سازی بدست آمده بود. توت فرنگی ها را پس از افزایش پوشش های مختلف در یخچال در دمای 4درجه نگهداری می کنیم در پایان کار میزان مواد جامد محلول و آسکوربیک اسید (ویتامینC واسید یته قابل تیتر آنها هم اندازه گرفته شد. اطلاعات بدست آمده نشان می دهد که استفاده کیتوسان به همراه اسانس وانیلین طول عمر نگهداری میوه ها را به مدت 18 روز افزایش می دهد

کلیدواژه‌ها:

کیتوسان، وانیلین، توت فرنگی، کپک، عمر نگهداری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_006.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_006

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رجبی, نرگس؛ جلیل رضوی و ویدا مقصودی، ۱۳۸۷، اثر ضد میکروبی کیتوسان ووانیلین بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی، هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_006.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رجبی, نرگس؛ جلیل رضوی و ویدا مقصودی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (رجبی؛ رضوی و مقصودی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Zivanovic S., J.R., Draughon F.A., "Extention of Fressh Produce Shelf ...
  • Department of Food Science and Technology, University of Tennessee (2005). ...
  • Rabea Entsar I., Badawy Mohamed E.T., Christian V., Guy Smagghe, ...
  • Maghsoodi V., "Effect of Vanillin On Germination Time and Radial ...
  • shahidi F., Archchi J.K.Vidana, Jeon You-Jin, :Food Applications of Chitin ...
  • Chien Po-Jung, Sheu Fu, Yang Feng- Hsu, "Effects of Edible ...
  • Engineering, 78.pp 225-229, (2007). ...
  • Chien Po-Jung, Sheu Fuu, Lin Hung- Ren, "Quality Assessment of ...
  • Dong Huaqiang, Cheng Liangying, Tan Jiahu, "Effects of Chitosan Coating ...
  • Shelf Life of Peeled Litichi Fruit, Journal of Food Engineering, ...
  • N.J.Andrade, "Microbial Evaluation of an Edible Antimicrobil Coating on Minimally ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۲۶۳۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.