CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

APPLICATION OF NON-THERMAL PROCESSING FOR INACTIVATION OF YEAST (Saccharomyces cerevisae) IN ORANGE JUICE

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۸۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_017
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۳۲.۲۶ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۰ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله APPLICATION OF NON-THERMAL PROCESSING FOR INACTIVATION OF YEAST (Saccharomyces cerevisae) IN ORANGE JUICE

j Kuldiloke - Department of Chemical Engineering Mahidol University, 25/25 Puthamonthon 4 Rd
M.N Eshtiaghi - Department of Chemical Engineering Mahidol University, 25/25 Puthamonthon 4 Rd

چکیده مقاله:

The application of non-thermal processing for inactivation of yeast (Saccharomyces cerevisiae) in orange juice were investigated in this study and compared with conventional thermal processing. The results of this study have shown that during conventional thermal processing less than 1 log of yeast in orange juice could be inactivated at 50 0C and 15 min treated time. High pressure treatment at moderate temperature (50 °C) and 100 to 300 MPa resulted totally (up to 6 log ) inactivation ofyeast in orange juice. Supercritical CO2/CO2 treatment at ≥6 MPa and 50 °C was sufficient to inactive yeast up to 6 log after 15 min treatment time. For high electric field pulses, the field strength used in this study (15 kV/cm) was high enough to reduce the yeast count up to 3 log after240 pulses. in orange juice. Inactivation of yeast in orange juice using ultrasound is possible. Ultrasound amplitude at ≥40% (≥80 W) combined with moderate temperature (50 0C) resulted up to 6 log inactivation of yeast in orange juice after 15 min treatment

کلیدواژه‌ها:

non-thermal processing, orange juice, yeast inactivation, High pressure, ultrasound,high electric field pulses, supercritical carbon dioxide

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_017.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_017

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Kuldiloke, j & M.N Eshtiaghi, ۱۳۸۷, APPLICATION OF NON-THERMAL PROCESSING FOR INACTIVATION OF YEAST (Saccharomyces cerevisae) IN ORANGE JUICE, هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی, مشهد, پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی, https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_017.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Kuldiloke, j & M.N Eshtiaghi, ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (Kuldiloke & Eshtiaghi, ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • supercritical carbon dioxide Agric. Biol. Chem. 1987; 2: 407. ...
  • Truong JM, Boff DB, Shellhamer TH Effects of carbon dioxide ...
  • Tedjo W, Eshtiaghi MN, Knorr D. Impact of supercritical carbon ...
  • Lillard. H.S. D econtamination of poultry skin by sonication. Food ...
  • Sala FJ, Burgos J, Condon S, Lopez P, Raso J. ...
  • Toepfel S, Heinz V, Knorr D. High intensity pulsed electric ...
  • Spilimbergo S, Mantonan D, Dalser A. Supercritical gases pasteurization of ...
  • Parton T, Elvassore N, Bertucco A, Bertoloni G. high pressure ...
  • Chen C, Tseng C-W. Effect of high hydrostatic pressure on ...
  • Guerrero S, Lopez-Malo A, Alzamora SM Effect of ultrasound on ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.