CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

Feasibility of high-intensity ultrasonic blanching combined with heating for peroxidase inactivation of seedless guava (Psidium guajava L.)

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۴۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCFOODI18_018
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۷۹۵.۰۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Feasibility of high-intensity ultrasonic blanching combined with heating for peroxidase inactivation of seedless guava (Psidium guajava L.)

Ali Ganjloo - Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia,43400, Serdang, Selangor
Russly Abdul Rahman - Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia,43400, Serdang, Selangor
Jamilah Bakar - Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia,43400, Serdang, Selangor
Azizah Osman - 2Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University Putra Malaysia, 43400, Serdang

چکیده مقاله:

Enzyme inactivation of seedless guava was performed by using conventional and high-intensity ultrasonic blanching. The conventional blanching was performed by application of hot water in the temperaturerange of 80-95 °C and time needed for peroxidase inactivation was determined. pplicability of highintensityultrasonic blanching for inactivation of peroxidase enzyme was investigated in this study at the same range of the temperature. The application of high-intensity ultrasonic blanching processes promotedenzyme inactivation at a higher rate (P<0.05), when compared with the hot water blanching processes. These results allow the application of high-intensity ultrasonic blanching with shorter blanching times at this range of temperatures. Therefore, the ultrasonic treatments can be an alternative to the conventional hot water blanching processes that enable less severe thermal treatments and, improving the quality of theblanched product. The present findings will help to design the blanching conditions, with minimized physico-chemical and nutrient changes of final product

کلیدواژه‌ها:

Blanching, high-intensity ultrasound, peroxidase inactivation, seedless guava

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_018.html
کد COI مقاله: NCFOODI18_018

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Ganjloo, Ali; Russly Abdul Rahman; Jamilah Bakar & Azizah Osman, ۱۳۸۷, Feasibility of high-intensity ultrasonic blanching combined with heating for peroxidase inactivation of seedless guava (Psidium guajava L.), هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی, مشهد, پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی, https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI18-NCFOODI18_018.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Ganjloo, Ali; Russly Abdul Rahman; Jamilah Bakar & Azizah Osman, ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (Ganjloo; Abdul Rahman; Bakar & Osman, ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Mason, T.J., Paniwnyk, L, & Lorimer, J. P.1996.The uSe of ...
  • Vercet, A., Burgos, J., Crelier, S., & Lopez-Buesa, P. 2001 ...
  • Morales-B lancas, E.F., Chandia, V. E., & Cisnero s-Zevallos, L. ...
  • Adams, J.B. Enzyme inactivation during heat processing of food stuffs.1991. ...
  • Adams, J.B. 1 997 .Regeneration and kinetics of peroxidase inactivation. ...
  • Soysal, _ & Soylemez, Z.2005. Kinetics and inactivation of carrot ...
  • Ladero, M., Santos, A., & Garcia-Ochoa, F. 2006. Kinetic modeling ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.